前沿拓展：河南武陟種植牙需要多少錢
以下文章來源于公眾號鍵指財經(jīng) ，作者鍵指財經(jīng)
鍵指財經(jīng).
世界變與不變，我用牙齒咬緊文字
河南的小麥養(yǎng)全國，河南的辣椒，辣全國。全中國人能“吃香的喝辣的”，也有河南人的一份貢獻。
但河南人如何讓自身也能做到“吃香的喝辣的”，則需要探討?，F(xiàn)在，河南辣椒的種植規(guī)模已躍居全國第二，以其“富民生”，正當其時，但要做強做大產(chǎn)業(yè)鏈，仍有許多問題要解決。
撰文 | 周健
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2020年全國十大名椒中，
河南辣椒占據(jù)兩席
種植經(jīng)濟作物，在鄉(xiāng)村是富民工程。
近些年，由于市場需求量大增，河南農(nóng)村辣椒的種植面積大增，目前已達到300萬畝，比起貴州全省的500萬畝有差距，但已超過湖南的170萬畝、四川的150萬畝，位居全國第二。
2020年由中國蔬菜流通協(xié)會評出全國十大名椒中，河南辣椒占據(jù)兩席，分別為內黃辣椒和柘城辣椒，數(shù)量與貴州、山東相同。
所以大家說，在河南，辣椒已成為種植面積第一的蔬菜品種，也成為繼小麥之后的又一張農(nóng)業(yè)名片，拉動全省數(shù)百萬農(nóng)戶“發(fā)家致富”。
但這張名片，過去一直沒有被擦亮。
原因一是因為我們過去多是分散性生產(chǎn)，大規(guī)模種植的歷史短；二是地方政府長期缺乏規(guī)劃引導，沒有上升到產(chǎn)業(yè)振興的層面；三是原產(chǎn)地和品牌意識薄弱，辣椒種植加工的產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低，沒有形成“小產(chǎn)品，大產(chǎn)業(yè)”的市場格局。
記得多年前就聽業(yè)內人士說過，海底撈、老干媽這些企業(yè)采購的辣椒，有不少就是河南生產(chǎn)的，只被當作原材料賣給它們，甚至被冒充為川、貴、云等省品牌，沒有什么定價權。
這種情況在河南省的其他農(nóng)產(chǎn)品中，似乎也很普遍。
比如現(xiàn)在比較知名的那個某常大米，有一部分就產(chǎn)自本省的原陽、武陟等地，定制后貼上牌，口味、色澤等，一點也不差。
這就是我們曾經(jīng)長期面臨的那個尷尬：有一些農(nóng)產(chǎn)品長期處于生產(chǎn)鏈、食物鏈低端，采購權、定價權、話語權都掌握在人家手里，只有提供原材料被吊打的份兒。
比較典型的，就是河南產(chǎn)的面。
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河南的辣椒產(chǎn)業(yè)，
目前仍處于“少年期”
河南的辣椒產(chǎn)業(yè)，目前就處于這樣的“少年期”：缺乏規(guī)模大的龍頭加工企業(yè)，缺乏響亮而識別度高的市場品牌，產(chǎn)業(yè)鏈短，“辣椒+”的創(chuàng)新力弱，產(chǎn)業(yè)集群應和產(chǎn)業(yè)帶分布剛剛成型，整體發(fā)展仍停留于“大而不強”。
在這上面，本省的棗和香菇的種植加工產(chǎn)業(yè)已做出了榜樣，仲景食品、好想你的成長壯大，分別帶動了各自產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。
相較而言，河南辣椒加工企業(yè)中，我們除了知道濮陽“桃園建民”、臨潁“南街村”、蘭考“五農(nóng)好醬”稍有名氣外，目前還真沒出現(xiàn)類似于貴州“老干媽”、海南“黃燈籠”、四川“川娃子”、重慶“辣妹子”那樣叫得響的品牌。
所以，欲讓河南辣椒做出高附加值，做出市場知名度，那么首先就要培育加工型企業(yè)集群，促使其中的企業(yè)發(fā)揮龍頭引領作用。
用當前的官方話語說，壯大河南辣椒品牌，就要促進一二三產(chǎn)融合，在辣椒“種、管、收、加、儲、銷、服”等環(huán)節(jié)，培育、吸引更多的全國性龍頭企業(yè)，強勢帶動。
這是一條路。
不過另外一種常常被人忽視的事實是，任何一種原產(chǎn)地色彩比較濃重的農(nóng)產(chǎn)品要想獲得長足發(fā)展，與特色餐飲文化的有力結合和餐飲供應鏈的強力帶動，密不可分。
湖南菜、貴州菜辣，自然讓當?shù)氐睦苯烦隽巳?；四川人、重慶人愛吃辣，走到哪兒，他們也將當?shù)氐姆蚱薹纹图t油火鍋帶到了哪兒——如果說現(xiàn)在任何一個產(chǎn)品的營銷都需要場景的話，那么，當湘菜、川菜被擺上桌，它們對人們味蕾所造成的刺激，就是當?shù)厮a(chǎn)辣椒的好代言。
可惜，豫菜以中和為主，甜、辣、麻、淡各有所屬，還沒有太多自成體系的細分餐飲品類，能給河南本地產(chǎn)的辣椒作出單獨的風味背書。
誕生于鄭州的巴奴或許算上一個？
但不要忘了，它做的可是火鍋，火鍋源自川渝；在本地發(fā)展壯大的風味小吃酸辣粉也算一個？然而溯源過去，發(fā)現(xiàn)它也是川渝小吃的本土化。
本地產(chǎn)的“辣”，和人家湯湯水水中含的那個“辣”，有點對應不上，因而也難以扭轉消費者心目中“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的既有印象。
所以，靠餐飲產(chǎn)業(yè)鏈帶動，河南辣椒“路漫漫其修遠兮”。那么，基于現(xiàn)實，有沒有一種更好更便捷的途徑襄助河南辣椒產(chǎn)業(yè)異軍突起？
03/
有更好更便捷的途徑，
幫助河南辣椒產(chǎn)業(yè)異軍突起
答案，自然是“有的”。
很簡單，就是學習山東金鄉(xiāng)和重慶建立國際大蒜交易中心、全國大咖啡電子交易平臺的做法，推動辣椒的現(xiàn)貨交易和期貨交易相結合，實現(xiàn)辣椒產(chǎn)業(yè)的信息、交易、結算、倉儲物流、融資增信服務一體化，以數(shù)字化手段助推整個產(chǎn)業(yè)形成“河南辣椒指數(shù)”和相應的話語權。
全國各地都盛產(chǎn)大蒜，但為何全中國乃至整個世界都會尊崇“大蒜價格看金鄉(xiāng)”的市場規(guī)則？
重慶本不生產(chǎn)咖啡，但為何整個亞洲的咖啡都要放到這個地方交易？
其中原因，就在于這些地方充分運用金融、財政、數(shù)字化、平臺化等綜合手段，通過持久的資源集聚、政策扶持、市場創(chuàng)新“于平地中起高樓”，愣是生生在某些單品類、特色性大宗農(nóng)產(chǎn)品交易上闖出了一條路。
河南辣椒產(chǎn)業(yè)完全可以自此努力，在未來實現(xiàn)彎道超車。
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這是一項需要政策層大力扶持、產(chǎn)業(yè)界積極推進、金融界持續(xù)加碼、龍頭企業(yè)帶頭踐行的大型工程，所以，僅靠市場自發(fā)的探索遠遠不行。
現(xiàn)在，商丘柘城已建立了指導本地市場運營的“辣椒價格指數(shù)”，但這遠遠不夠，河南的10幾個產(chǎn)椒大縣需要聯(lián)合起來，甚至在省級有關主管部門、投融資單位的支持下，建立格局更為闊大的全省性的辣椒數(shù)字中心和交易平臺，如此，才能顯現(xiàn)出更為強大和深遠的沖擊性力量。
這種做法，同樣也適用于河南的其他特色農(nóng)產(chǎn)業(yè)，比如香菇（盧氏縣已建立了渤海香菇交易中心）、紅薯、中藥材，等等。
數(shù)字化時代，這或許有助于讓河南更多的農(nóng)產(chǎn)品快速實現(xiàn)市場價值發(fā)現(xiàn)。
就發(fā)展階段而言，河南的辣椒產(chǎn)業(yè)已形成了大規(guī)模生產(chǎn)的局面，今后將會在銷售、深加工、價值提升、供應鏈建設等方面形成突破，這樣一來，標準、品牌、渠道等就成了決定這個產(chǎn)業(yè)走向的關鍵因素。
所以，所謂“小產(chǎn)品，大市場”，其實為核心的是“大市場”，也就是如何解決農(nóng)產(chǎn)品價值實現(xiàn)的“后一公里”問題。
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而這也表明，農(nóng)戶種什么很重要，但更為重要的是農(nóng)戶生產(chǎn)出農(nóng)產(chǎn)品后，有關方面要把主要精力放在市場服務上，制定標準、塑造品牌、拓展渠道，創(chuàng)造條件幫他們把農(nóng)產(chǎn)品賣出去，且更多地提高附加值。
這有點難。慢慢來吧，做一點是一點。
小小辣椒，不僅辣人的口，也辣人的眼，更辣人的心。
河南辣椒主產(chǎn)區(qū)：以商丘柘城縣為代表的豫東產(chǎn)區(qū)，包括周邊的夏邑縣、睢縣，周口市西華縣、扶溝縣、鄲城縣、太康縣，開封通許縣、尉氏縣等；以漯河臨潁縣為代表的豫中南（豫南）產(chǎn)區(qū)，包括許昌市鄢陵縣、襄城縣、建安區(qū)，南陽市社旗縣、淅川縣、宛城區(qū)等；以安陽內黃縣為代表的豫北產(chǎn)區(qū)，包括周邊滑縣，濮陽市清豐縣、濮陽縣等；以洛陽市新安縣為代表的豫西產(chǎn)區(qū)，包括周邊伊川縣，平頂山寶豐縣等。
（圖片來源于網(wǎng)絡）
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周健
滎陽人，工商管理碩士（MBA）
曾任《大河報》 記者、
河南能源化工集團宣傳部副部長、
《企業(yè)觀察家》雜志總編
現(xiàn)系上海財經(jīng)大學500強研究中心
河南工業(yè)大學特聘教授、研究員
拓展知識：河南武陟種植牙需要多少錢
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