有人說(shuō)，夏天是橘子汽水味的，也有人說(shuō)，夏天是西瓜味的。

但我要說(shuō)，夏天是楊梅味的！

進(jìn)入六月，幾乎所有楊梅產(chǎn)地的楊梅都在爭(zhēng)先上市了。一看到楊梅，滿口生津，酸與甜交織，既不單純甜膩也不過(guò)分酸澀，一口一顆根本停不下來(lái)！

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目前發(fā)現(xiàn)我國(guó)現(xiàn)成的有二十七個(gè)品種的楊梅，其中荸薺種、東魁、丁岙梅、晚稻、早薺蜜梅等為優(yōu)良品種。楊梅品種資源的分布可以劃分為5個(gè)亞區(qū)：江蘇太湖沿岸和杭州灣南岸地區(qū)、浙閩沿海區(qū)、華南濱海區(qū)、滇黔高原區(qū)和湘西黔東區(qū)。

今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)，中國(guó)好吃的楊梅到底在哪？

滇黔嶺南，色濃味美

滇黔山區(qū)春旱夏多雨多紅黃土，氣候和土質(zhì)很適合楊梅的生長(zhǎng)結(jié)果，成熟期也提前、質(zhì)量變優(yōu)，東魁、荸薺、火炭是那里的主要品種，云南的富民和石屏是的楊梅產(chǎn)地。

5月剛過(guò)，富民的楊梅就陸續(xù)上市了。價(jià)平卻又極其嬌嫩，上下嘴唇一碰，就是滿唇齒的濃香，不必咀嚼已化為汁液入喉。

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本地火炭梅，屬于烏梅，色澤鮮艷，如同一球燒得熾紅的火炭，扁圓形的果子很大，品質(zhì)上乘，令汪曾祺先生贊不絕口。而山地眾多的嶺南，特色品種為烏酥核，熟時(shí)紫黑至炭黑，核小而酥，果肉厚結(jié)實(shí)，酸甜可口，含水量低，很耐長(zhǎng)途運(yùn)輸和貯藏。

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浙江楊梅，神仙打架

首先，來(lái)給大家列舉一下官方認(rèn)定的“中國(guó)楊梅之鄉(xiāng)”，按時(shí)間先后排序分別是余姚市、慈溪橫河鎮(zhèn)、舟山白泉鎮(zhèn)、舟山定海區(qū)、臺(tái)州黃巖區(qū)、仙居縣、青田縣、溫州甌海區(qū)、蘭溪市、杭州蕭山區(qū)、紹興縣湖塘街道、紹興上虞區(qū)、靖州苗族侗族自治縣、富民縣。

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除了后兩個(gè)地方，其他的楊梅之鄉(xiāng)都在浙江境內(nèi)。這就足以說(shuō)明浙江的楊梅有多好吃了。

吳越之地的楊梅有多美味？歷史上有名的老饕蘇東坡同志，前腳在嶺南做官，嘗到當(dāng)?shù)氐睦笾?，揮毫寫下“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的感慨；后至吳越，初嘗楊梅，毫不猶豫主動(dòng)打臉，直嘆“西涼葡萄，閩廣荔枝，未若吳越楊梅”。這種眼都不眨的見(jiàn)異思遷，側(cè)面也可印證吳越楊梅的吸引力有多大了。

而這其中，不得不再提余姚、慈溪的楊梅。余姚、慈溪是荸薺種楊梅的原產(chǎn)地，目前公認(rèn)的好吃的楊梅種類之一。

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初夏雨季甫過(guò)，余姚山林之中遍植楊梅，密林之中的楊梅樹(shù)葉一碧如洗，青青葉片下綴著團(tuán)團(tuán)簇簇的楊梅果實(shí)，起初是淡青色，過(guò)幾日悄悄變紅，又幾日忽而轉(zhuǎn)紫，這是楊梅成熟的標(biāo)志。

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滿樹(shù)重色瑪瑙，勾得人饞思四起。楊梅成熟季，余姚的山林迎來(lái)一年中熱鬧的時(shí)節(jié)。山陰小道上，人潮如涌，都是提著竹籃，親手來(lái)采摘楊梅的。

趁清晨采下還帶著露珠的楊梅，清水洗一洗放入口中，是新鮮甘爽。馥郁的汁水化在舌尖，滿口鮮甜后余味泛起的那一點(diǎn)點(diǎn)酸，才是楊梅勾人的真秘。

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閩南楊梅，早來(lái)解饞

福建的浮宮楊梅在閩南地區(qū)赫赫有名，很多閩南地區(qū)的人們，也只認(rèn)浮宮楊梅。

福建龍海浮宮鎮(zhèn)，這個(gè)小鎮(zhèn)在廈門島向西15海里，擁有得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。氣候溫和，雨量充足，土地肥沃，四季長(zhǎng)青。

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相比其他產(chǎn)地的楊梅，浮宮楊梅成熟的更早，早4月底便已成熟上市。每年一到這個(gè)時(shí)間，就有一大波人專門來(lái)采摘。

浮宮楊梅，色澤紅潤(rùn)發(fā)紫、果肉嬌嫩多汁，果味酸甜爽口，清香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，只要吃過(guò)一次就會(huì)戀戀不忘。

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楊梅的N種吃法

凍楊梅

在產(chǎn)出的一批楊梅中，總不可能顆顆都是的，那么不夠大和飽滿的那部分就會(huì)被放到冰箱冷凍室里冷藏起來(lái)。

在炎熱的午后，摸出一些凍得梆硬的楊梅，不必等它化掉就可以拿來(lái)食用，有種在吃小冰棍的快感，酸酸甜甜，格外清涼。

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楊梅酒

在楊梅盛產(chǎn)的時(shí)節(jié)，吃不完的楊梅用來(lái)泡高粱酒，是天經(jīng)地義的事情。

那時(shí)候很多江南人家中常備楊梅酒，非但楊梅泡在里面歷久不壞，且還能治腹瀉。正因?yàn)槿绱?，小孩偶爾偷幾個(gè)酒里的楊梅吃，也不會(huì)遭到大人過(guò)分的責(zé)備?！翱傊圆粔?，只會(huì)吃醉而已?！?/p>

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糖漬楊梅

先將新鮮楊梅用淡鹽水浸泡清洗干凈，揀去壞果、去蒂去葉，然后瀝干水分。

事先準(zhǔn)備好一個(gè)玻璃容器，用開(kāi)水燙泡清洗干凈，瀝干水分。

在容器底部鋪上一層白糖，或者是碎冰糖，然后按一層白糖一層楊梅的鋪法，上層仍用白糖蓋好，再將容器密封好。

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等到三五日后，白糖都融化了就可以食用了，這種糖漬楊梅，對(duì)于喜甜的朋友來(lái)說(shuō)，口感特好。

有一種兒時(shí)的零食，就是糖漬楊梅，不知道這是多少人童年的味道呢？

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楊梅化湯

夏天做一碗冰鎮(zhèn)楊梅湯，老少咸宜，消暑解渴。滾水煮化冰糖后，再放進(jìn)洗干凈的楊梅，大火煮開(kāi)中火煮10分鐘左右，留幾顆楊梅，一起盛進(jìn)容器中，密封冷藏即可。

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楊梅湯 | 豆果美食@瑗瑗baby

四時(shí)風(fēng)物生煙火，人間果蔬有滋味。有楊梅相伴的夏天，才是完整的夏天！

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