前沿拓展：狗可以種植牙嗎多少錢啊
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導(dǎo)讀：曾是豬吃的食物，如今300元一斤，又丑又難聞的黑松露憑啥逆襲？對(duì)于松露這種的美食，雖然很多人都沒有見過、吃過，但卻應(yīng)該聽過它的大名。因?yàn)樵趪?guó)外它可是一種十分的食材，并且和魚子醬、鵝肝一起穩(wěn)坐世界美食的“頭三把交椅”。
但是很多人不知道，其實(shí)在我國(guó)也有松露。并且在過去它還常常是母豬愛吃的一種食物，很少有人挖它來吃。
如今松露卻也成功逆襲了，一斤要賣到兩三百元，品質(zhì)高的價(jià)格就更高了。那長(zhǎng)得丑，聞起來還有一股臭腳丫子味道的松露，憑借著什么就逆襲了呢？你知道松露一般都是長(zhǎng)在哪里嗎？一起來了解一下！
松露是什么？松露可不只是一種植物，因?yàn)樗菍?duì)子囊菌門下好幾種可食用菌類的統(tǒng)稱。雖然松露的種類眾多，但大致可以根據(jù)其顏色分為兩種白松露和黑松露。
既然叫松露，自然是和松樹有一定關(guān)系的。松露和很多日常生活中常見的野生菌不同，它是一種主要寄生在松樹、橡樹、板栗樹和榛子樹等樹種根部的地下真菌。
剛挖出來的松露，看起來真的很丑，就像是裹滿了泥巴的黑炭頭。個(gè)頭也有大有小，小的可能蠶豆大都不到，而大的也能長(zhǎng)到小孩拳頭一樣大。
而把它洗干凈了切開以后，就會(huì)看到有著類似大理石一樣的紋路，看起來還是很漂亮的。如果你把它放到鼻子下面聞一聞，就會(huì)有一種濃烈的類似臭腳丫子的味道，真的讓人有點(diǎn)上頭。
但就是這樣一種長(zhǎng)得不起眼，甚至可以說長(zhǎng)得很丑，聞起來氣味很臭的“東西”，卻成為了世界上的美食之一。而近些年在國(guó)內(nèi)，松露的價(jià)格也開始不斷走高，目前在市面上的野生黑松露也能賣到二三百元一斤，并且還很緊俏，除了在產(chǎn)區(qū)以外其他地方很難買到。
松露憑啥逆襲？在我國(guó)松露真正走紅要晚得多，也就是近一二十年的事情。在過去很少人把它當(dāng)回事，因?yàn)槎鄶?shù)人不認(rèn)識(shí)它，也不知道其價(jià)值，這種美食在以前可都是母豬愛吃的食物。
在云南地區(qū)也有不少野生松露分布，而在過去農(nóng)村很多人養(yǎng)豬，都喜歡散養(yǎng)。就是把豬放在外面養(yǎng)殖。而松露卻有一種特殊的味道，它散發(fā)的香味有點(diǎn)像發(fā)情公豬身上的味道。而豬的嗅覺本來很靈敏，它們能嗅到地下數(shù)米深藏的食物。
而母豬又對(duì)發(fā)情公豬的味道的敏感，所以它們一旦聞到這種氣味，就會(huì)努力挖掘然后吃掉。不光是家養(yǎng)的母豬如此，野豬也特別愛吃松露。一旦發(fā)現(xiàn)了，就會(huì)大口吃掉。
然而在近些年隨著松露在國(guó)內(nèi)名氣的大增，越來越多的人了解到松露，知道其價(jià)值以后，受此影響它的市場(chǎng)需求量也開始增加了。于是在國(guó)內(nèi)也有些人去山里尋找、采挖松露，價(jià)格也就開始上漲，目前在市場(chǎng)上野生的松露普遍都要兩三百元一斤。
其實(shí)相比于國(guó)外，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)很親民了，像的白松露一斤就要數(shù)萬美元哦，因此它也被稱之為“松樹下的鉆石”。
松露價(jià)格貴的原因首先是稀有。
前面也說了，松露是寄生在松樹、橡樹、板栗樹等樹木根部的一種野生菌。當(dāng)松露菌絲侵染了宿主根系以后，就會(huì)和它一起生長(zhǎng)形成菌絲，然后不斷生長(zhǎng)，之后經(jīng)過漫長(zhǎng)的過程才會(huì)長(zhǎng)出松露。
可是這種菌絲對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求十分苛刻，而且即便是宿主植物被菌絲侵染了，也未必會(huì)長(zhǎng)出松露。就是因?yàn)樗鼘?duì)環(huán)境要求太苛刻了，光照、土壤、水分、溫度等都稍微有所變化就會(huì)影響其生長(zhǎng)，而這也是為什么現(xiàn)在很多菌類實(shí)現(xiàn)人工種植了，而松露還基本以野生為主。
有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年所產(chǎn)的黑松露不到200噸，而白松露年產(chǎn)量只有3噸左右，可見其產(chǎn)量之低。
其次是難以發(fā)現(xiàn)。
松露是生長(zhǎng)在地下的，并且在地面是沒有什么特性的，要是有的話就是有特殊的類似臭腳丫子的味道，所以要想尋找松露的難度很大。
在以前因?yàn)橛腥税l(fā)現(xiàn)母豬愛吃松露，就利用它的這個(gè)特點(diǎn)來尋找松露，可是這樣也有個(gè)問題，就是被母豬發(fā)現(xiàn)的松露，多數(shù)都會(huì)被吃掉，損失依然很大。
后來有人發(fā)現(xiàn)狗的嗅覺靈敏，就專門訓(xùn)練狗來尋找松露，這樣雖然能保護(hù)松露不被吃掉，但是這樣經(jīng)過訓(xùn)練有素的狗還是太少了，而且成本也高，這樣就注定了松露不容易被挖掘。
而如果沒被發(fā)現(xiàn)，時(shí)間長(zhǎng)了也就爛在地里了，因?yàn)樗陕痘径际窍募舅陕犊焖偕L(zhǎng)，入冬后松就逐漸成熟并停止生長(zhǎng)了。
后一點(diǎn)就是保鮮的難度大。
松露之美，就在于它的味道很讓人上癮，這種特殊的香味讓人欲罷不能。而挖出來的松露，如果不及時(shí)保鮮運(yùn)輸賣出去，那么時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)味道變淡，并且口感也變差，因此保鮮、運(yùn)輸也是一大麻煩。
再加上松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的微量礦物元素，并且具有一定的藥用價(jià)值。也是憑借著這些優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)得又丑味道又難聞的松露，卻能成功逆襲，并且登上了世界美食的寶座。
寫在后面在國(guó)內(nèi)多數(shù)人沒有吃過松露，并且也因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的原因，好多人也是吃不習(xí)慣的，再加上它采挖難度太大了，而我國(guó)可食用的野生菌種類太多了，特別是在松露的產(chǎn)地云南更是被稱之為“野生菌王國(guó)”，所以在過去一般沒人重視它。
但是在近些年松露的知名度高了，越來越多的人知道松露的價(jià)值，再加上它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求高、本來就稀少，還因?yàn)閷ふ液筒烧щy等等，這也就導(dǎo)致了松露價(jià)格的不斷上漲。
相信在以后如果實(shí)現(xiàn)了松露的人工種植，估計(jì)它也就會(huì)變得和其他種植的菌類一樣價(jià)格親民了，到時(shí)候大家都能一飽口福了。
各位朋友，你們見過、吃過松露嗎？感覺味道如何呢？歡迎大家留言討論！
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