前沿拓展：建甌種植牙多少錢
建甌茶葉歷史悠久，早可以追溯到戰(zhàn)國(guó)末期。由于生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，建甌不僅適宜種植茶葉，而且所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)特別好。
唐末五代閩龍啟元年（933年），建州人張廷暉將鳳凰山方圓30里茶山悉數(shù)獻(xiàn)給閩王王延鈞，閩王將其列為皇家御茶園，因地處閩國(guó)北部，故稱“北苑”。
從此建茶由貢茶升格為御茶，從五代至明代，北苑御茶深受六朝（五代的閩和南唐、北宋、南宋、元、明）42位皇帝的青睞，歷時(shí)458年。更可貴的是燦爛輝煌過后的北苑茶沒有沉寂，沒有隕滅，而是在歷史的長(zhǎng)河中依時(shí)而變，與時(shí)俱進(jìn)，用前世今生譜寫了中國(guó)茶葉史上為璀璨的一頁。
一、前世——帝王的龍團(tuán)鳳餅
璀璨一 宋徽宗與北苑茶
北苑御茶“盛于唐而精于宋”。號(hào)稱“善百藝”的宋徽宗趙佶就酷愛北苑御茶，他不但嗜茶，而且研究北苑茶學(xué)，親自撰寫《大觀茶論》，成為世界茶史上一位親撰茶著的帝王。
為了使“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲”。宋徽宗以北苑為背景，根據(jù)督制御茶寵臣的詳細(xì)奏章呈告，借鑒歷代茶學(xué)以及他自己對(duì)北苑茶的種植、采摘、制作和鑒辨等研究的感性認(rèn)識(shí)，升華成文，撰寫了《大觀茶論》一書。
這本書的原名叫《茶論》，因其作于大觀年間，后《說郛》刻本改名為《大觀茶論》，全文共2800余字。首序言，次分地產(chǎn)、天時(shí)、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點(diǎn)、味、香、色、藏焙、品名、外焙等二十目。從茶葉栽培、采制到烹點(diǎn)、鑒品；從烹點(diǎn)的水、具、火到茶湯色、香、味；從名茶及產(chǎn)茶大戶到藏焙之要，點(diǎn)茶之法，面面俱到，無所不包，都一一作了準(zhǔn)確而精辟的論述。
可以說《大觀茶論》是一部專業(yè)的茶學(xué)專著。趙佶對(duì)中國(guó)茶業(yè)和茶學(xué)在唐至宋的更新發(fā)展上作了高度的總結(jié)評(píng)價(jià)，對(duì)北苑茶的發(fā)展，起了決定性的推動(dòng)作用，以至北苑茶能夠在歷史更迭中，開創(chuàng)了不斷推陳出新，興盛不衰的奇跡。
此外，宋徽宗在《大觀茶論》中，還歸納提出了以“香甘重滑”四字為佳品茗標(biāo)準(zhǔn)的“四茶規(guī)”和以“清、和、澹、靜” 四字為高品茗境界的“四茶諦”，把品茗的要諦和意境發(fā)展為有品味、有境界的生活藝術(shù)，成為現(xiàn)代茶藝茶道的鼻祖。
璀璨二 范仲淹與北苑茶
范仲淹（989—1052年），字希文，世稱范文正公，是北宋的政治家、軍事家、文學(xué)家，官至參知政事（位同副宰相）。
范仲淹是宋代北苑斗茶詩文的傳世名家，他寫的《和章岷從事斗茶歌》成為北苑斗茶詩文一絕，風(fēng)靡于世。該詩是范仲淹應(yīng)和曾任蘇州知府的章岷從事（從事，官名）的斗茶詩而創(chuàng)作的。主要結(jié)構(gòu)分為三部分：制茶，斗茶和品茶。
全文280多字，層次分明，先講建茶悠久歷史和聲譽(yù)，次寫斗茶場(chǎng)面——斗形、斗味、斗香和斗色的情景，使用了排比手法惟妙惟肖地描摹了北苑斗茶的精彩場(chǎng)面：“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！薄捌溟g品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥?！焙筚澝辣痹凡瑁骸伴L(zhǎng)安酒價(jià)減千萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛?！?/p>
璀璨三 歐陽修與北苑茶
北宋文學(xué)家、史學(xué)家歐陽修（1007－1072），在他官居樞密副使（位同副宰相）時(shí)，為蔡襄的《茶錄》寫過一篇《龍茶錄后序》：“茶為物之至精，而小團(tuán)又其精者，錄序所謂上品，龍茶者是也……余自以諫官，供奉仗內(nèi)，至登二府，二十余年，才一獲賜。而丹成龍鳳，舐鼎莫及。每一捧玩，清血交零而已。因君謨（即蔡襄）著錄，輒附于后，庶知小團(tuán)自君謨始，而可貴如此?！?/span>
歐陽修視龍鳳團(tuán)茶如此之珍貴，自然也極端鐘愛，而且在一些贊詩中還可看出他對(duì)團(tuán)茶的采制、烹點(diǎn)頗有研究。如“建安三千五百里，京師三月嘗新”、“我看龍團(tuán)古蒼壁，九龍泉深一百尺。憑君汲井試烹之，不是人間香味色?！?/span>
歐陽修退居林下以后尤愛茶，在一首詩里他說：“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。建溪苦遠(yuǎn)雖不到，自少嘗見聞人夸?！倍恢v到茶，他總是念念不忘建茶中的龍鳳團(tuán)，他在《歸田錄》里回憶道：“茶之品莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶。凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦＝ㄞD(zhuǎn)運(yùn)使，始造小片龍茶以進(jìn)，其品絕精，謂之小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有，而茶不可得。每因南郊致齋，中書樞密各賜一餅，四人分之，宮人往往鏤金花于其上，蓋其貴重如此。”由此可見，他在晚年，對(duì)稀世物種的北苑龍鳳茶仍念念不忘，鐘情如初。
璀璨四 蔡襄與北苑茶
蔡襄（1012-1067），字君謨，號(hào)端明，世稱忠惠公，宋代四大書法家之一。
北宋慶歷七年（1047）春夏之交，蔡襄任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，并主管監(jiān)制北苑御茶。蔡襄認(rèn)為建甌鳳凰山一帶（北苑茶主產(chǎn)區(qū)）生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，適宜茶葉生長(zhǎng)，他在《茶錄》中稱：“惟鳳凰山連屬諸焙所產(chǎn)者味佳?！彼麖母脑毂痹凡杵焚|(zhì)花色入手，求質(zhì)求形，力求創(chuàng)新，制作工藝達(dá)到“益窮極新出、而無以加矣”程度。歐陽修《歸田錄》中稱：“茶之品莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶。凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦＝ㄞD(zhuǎn)運(yùn)使，始造小片龍茶以進(jìn)，其品絕精，謂之小團(tuán)。凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩”，“被旨仍歲貢之”，北苑茶因此更加舉世聞名。
蔡襄不僅是制茶高手，其品茶、辨茶本領(lǐng)在宋代也很有名氣的。一次他在返鄉(xiāng)歸隱的蔡葉丞家中做客，侍童因家中小龍鳳團(tuán)茶所剩不夠，請(qǐng)掰了一小塊大龍鳳團(tuán)茶一起烹煎，不料蔡襄在侍童端上茶甌時(shí)就聞出茶的氣味不對(duì)，呷了一口便發(fā)現(xiàn)其中摻雜有大龍鳳團(tuán)茶的特質(zhì)。其辨茶的本領(lǐng)令在座的賓客無不伸出大拇指。還有一次，在京師的朝臣王禹玉府中，王禹玉知道蔡襄的辨茶、品茶聞名遐邇，不敢怠慢，就命人以好的茶——“石巖白”來招待他。蔡襄端起茶甌聞了聞茶的香氣，便說：“您怎么會(huì)有能仁寺的‘石巖白’？”王禹玉說：“真不愧是‘茶博士’呀，什么茶都瞞不過你。”
在北宋皇家及蔡襄、范仲淹、梅堯臣、沈括、王安石、蘇軾、秦觀、黃庭堅(jiān)等大批文人學(xué)士帶動(dòng)下，品飲北苑茶成為一種時(shí)尚與追求。
璀璨五 陸游與北苑茶
南宋愛國(guó)詩人陸游（1125-1210），字務(wù)觀，號(hào)放翁，12歲即能詩文，一生著述豐富，有《劍南詩稿》、《渭南文集》等數(shù)十種存世。
淳熙六年（1179年）正月，54歲的陸游重回福建，就任提舉福建路常平茶鹽公事一職，任所在建安縣（今建甌），提舉司在今建甌市芝城公園。陸游對(duì)名滿天下的北苑御茶早有所聞，早有所愛，這次能親身到產(chǎn)地做官，主管的又正好就是北苑御茶園，恰逢“蔽空如舞鷗”的雪天，自然要親自“銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來行”。果然在品嘗了這天下佳茗后，陸游情不自禁盛贊：“建溪官茶天下絕”。自此“建溪官茶天下絕”一句成了北苑御茶詩文中的千古絕唱。
此后，陸游便一發(fā)不可收拾，他在建安任職9個(gè)月，寫下北苑茶詩125首、詞2首，后選入《劍南詩稿》，可以說，陸游是宋代北苑茶詩的領(lǐng)軍人物。
明初，朱元璋認(rèn)為龍鳳團(tuán)茶制作太過奢華，勞民傷財(cái)，深感茶農(nóng)艱辛，于是下詔罷造龍鳳團(tuán)茶。團(tuán)餅茶的罷造給散茶帶來了極大的發(fā)展空間，也給從事茶葉加工的千家萬戶帶來了新的機(jī)遇，北苑御茶自此衍生出了如今“水仙”“烏龍”等各種不同茶類。從此，昔日帝王獨(dú)尊的盞中瓊漿走進(jìn)了尋常百姓之家。
二、今生——世人尋覓的靈芽奇茗
輻射一 俄英日與北苑茶
清光緒前期，俄商從建寧府每年運(yùn)往福州出口茶葉達(dá)3.5萬擔(dān)。到了光緒中期，建甌的產(chǎn)茶量已大大超過宋代，掀起了建甌茶葉生產(chǎn)的又一個(gè)。
十七世紀(jì)初，福州、泉州、廈門港口開放，荷蘭商人前來大量采購(gòu)茶葉，東印度公司等英商也在廈門等處設(shè)立商務(wù)機(jī)構(gòu)，茶葉有了外銷通道，建茶又出現(xiàn)興盛期。
1993年，日本東京茶道資料館茶藝部長(zhǎng)、茶道專家赤昭多佳女士慕名前來考察北苑“御泉井”、“龍鳳池”等遺址。1996年，日本東京國(guó)立博物館副館長(zhǎng)、茶道專家林屋睛三，多次率日本專家學(xué)者考察東峰焙前林垅的摩崖石刻等遺址。經(jīng)過反復(fù)實(shí)地考證，他們一致確認(rèn)，北苑是中國(guó)古代高制茶工藝祖地和茶文化發(fā)源地，日本茶藝、茶道就是受其影響而逐漸演變形成。
輻射二 臺(tái)川瓊與北苑茶
據(jù)《臺(tái)灣通史》載，18世紀(jì)，由柯朝、林鳳池、張乃妙與張乃乾兄弟等從福建建溪一帶（今建甌）把茶苗帶到臺(tái)灣種植，臺(tái)灣烏龍茶便逐步興盛起來。后來林鳳池把臺(tái)灣烏龍茶獻(xiàn)給道光皇帝，道光飲后連聲稱贊，并賜名“凍頂茶”。19世紀(jì)中葉，來自英國(guó)的茶商約翰杜德的寶順洋行又將臺(tái)灣烏龍茶引種到海外，并獲得成功。
四川《名山縣志》中有這樣一句話“昔有漢道人，分來建溪芽”，意思是說，漢代有個(gè)道人，從建溪（即今建甌）引種了茶芽?？梢姡瑵h代時(shí)，建甌不僅已植茶，而且建甌的茶在全國(guó)已頗有名氣了。
另四川《萬源縣志》還記載：北宋元符三年（1099年），四川省萬源縣王雅父子移栽“建溪綠茗”于古社坪，并于大觀三年（1110年）立碑記載此事，碑碣現(xiàn)為萬源縣的珍貴文物。
又據(jù)《嘉靖建寧府志》記載，唐乾符年間（874—879年），建州（今建甌）已普遍種茶。李頻到建州當(dāng)刺史時(shí)，社會(huì)治安很亂，是李頻治理有方，使社會(huì)安定，各業(yè)興起。李頻死后，其幕客曹松（晚唐詩人）無意仕途，回到家鄉(xiāng)海南西樵山，從建州帶去茶籽回鄉(xiāng)播種，把建州的種茶制茶技術(shù)傳授給鄉(xiāng)人，成為廣東境內(nèi)早發(fā)展起來的茶區(qū)，出產(chǎn)名品“西樵云霧茶”。
此外，據(jù)《茶史》等文獻(xiàn)記載，閩南的漳平，還有廣東、海南、四川以及閩南的漳平、永春等地都曾先后從建甌北苑古茶區(qū)引種茶苗。
輻射三 世博會(huì)與北苑茶
光緒中葉，詹盛齋經(jīng)營(yíng)烏龍茶、水仙茶，用其近30年的制茶技藝，細(xì)工精制，無論烏龍、水仙，都以色、味、香三絕取信。銷售香港及東南亞各國(guó)，曾在香港政府辦理商標(biāo)注冊(cè)，設(shè)立詹金圃經(jīng)記茶莊香港經(jīng)銷處。每年新茶登場(chǎng)，香港茶市必待金圃新茶開價(jià)，才能定盤。
宣統(tǒng)二年(1910年)南洋第一次勸業(yè)會(huì)，金圃茶莊與當(dāng)時(shí)建甌茶商泉圃、同芳盛，均獲優(yōu)等獎(jiǎng)。民國(guó)三年(1914年)美洲巴拿馬賽會(huì)，建茶參與競(jìng)賽，詹金圃得一等獎(jiǎng)，李泉峰、楊瑞圃各得二等獎(jiǎng)。
2010年10月，僅由建甌北苑御茶文化研究所一家選送的茶品，在上海世博會(huì)名茶評(píng)選中就獲得4金9銀6優(yōu)的佳績(jī)。
輻射四 現(xiàn)代媒體與北苑茶
2008年初，在建甌城南的云際山山腰上，一次性發(fā)現(xiàn)了36棵樹齡達(dá)150年以上的水仙品種古茶樹，其中高的茶樹高達(dá)5.4米，樹樁直徑大的達(dá)33厘米。據(jù)考證，這些古茶樹就是清朝的“詹金圃茶莊”的舊茶園遺址?！堕}北日?qǐng)?bào)》對(duì)這一發(fā)現(xiàn)作了題為《云際山驚現(xiàn)百年古茶樹》的專題報(bào)道。
2013年2月12日，建甌市北苑茶研所參加了由建茶水仙聯(lián)盟、北京建甌商會(huì)聯(lián)合舉辦的“十里八鄉(xiāng)建州水仙茶新春品茗會(huì)”，架構(gòu)了建甌茶葉與北京市場(chǎng)交流的橋梁。5月29日，2013海西“生態(tài)農(nóng)業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展暨第五屆張?zhí)旄２鑼W(xué)研討會(huì)”名茶評(píng)優(yōu)結(jié)果出爐，建甌市獲得九金九銀、一個(gè)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)的好成績(jī)。
近年來，南平電視臺(tái)、海峽衛(wèi)視、福建電視臺(tái)、一套、四套、七套、九套、十套等各大媒體紛紛聚焦北苑茶，特別是福建電視臺(tái)《發(fā)現(xiàn)檔案》開設(shè)專欄“閩茶源”、“皇帝筆下的村莊”更是專題深度報(bào)道和介紹了北苑茶。
2014年2月22日，-4中文國(guó)際頻道《遠(yuǎn)方的家-江河行》欄目攝制組探訪北苑御茶園，并現(xiàn)場(chǎng)見證建州宋代分茶古藝重生。
輻射五 保護(hù)與北苑茶
北苑茶的聲譽(yù)正日益擴(kuò)大，備受各界關(guān)注。中國(guó)茶葉界泰斗張?zhí)旄?、駱少君、張家坤等都先后造訪北苑。1995年元月，日本東京博物館副館長(zhǎng)、的茶史專家林屋睛三等專家考察團(tuán)來建甌，在考察了北苑遺址和鑿字巖后，欣然出資200萬日元修建鑿字巖保護(hù)亭。
現(xiàn)在每年都有十幾批次中外專家學(xué)者慕名前來參觀考察，文物局委托福建省博物館先后于1994、1995年二次對(duì)北苑遺址進(jìn)行考古性挖掘，證實(shí)如今建甌市東峰鎮(zhèn)的焙前村正是聲名顯赫的宋代北苑御茶園的中心地域，是宋代中國(guó)茶都。根據(jù)《閩書》《建寧府志》《建甌縣志》《八閩通志》《北苑茶文化》等資料整理復(fù)原后的北苑御茶園總計(jì)32官焙，范圍達(dá)方圓300里，園內(nèi)儀制均按皇家園林建造。自東溪往鳳凰山麓分別建有清風(fēng)門（這是御茶園的大門）、漕司衙署（北苑御茶園的官署）、御茶堂（茶場(chǎng)、貴賓接待室）、御泉及御泉亭、御茶院（儲(chǔ)茶室）、星輝館、望京樓、鳳凰閣（或稱鳳山閣）、乘風(fēng)堂（乘鳳堂旁就是今北苑摩崖石刻），九大主建筑沿中軸線一字排開，莊嚴(yán)雄偉。
北苑御茶園遺址的發(fā)現(xiàn)為我國(guó)乃至世界古代茶史研究提供了有力佐證。2006年，北苑御茶園遺址被列為第六批文物保護(hù)單位。
三、結(jié)語——鳳凰涅槃、浴火重生、再鑄輝煌的建溪官茶
宋徽宗在《大觀茶論》中稱“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下?！标懹问①潯敖ㄏ俨杼煜陆^”，周絳更是高度評(píng)價(jià)“天下之茶建為，建之北苑又為”。
歷經(jīng)王朝更迭、歷史沉浮，北苑茶始終以無可替代的優(yōu)勢(shì)在歷史長(zhǎng)河中獨(dú)享尊榮458年，創(chuàng)下了輝煌的歷史，同時(shí)也為今生能夠在眾多新生茶品爭(zhēng)奇斗艷的商海中，實(shí)現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)成功轉(zhuǎn)型占得一席之地積淀了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
但北苑茶絕不僅僅止步于此，只要我們堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，高瞻遠(yuǎn)矚，腳踏實(shí)地，抓文化品位、抓產(chǎn)品品質(zhì)、抓企業(yè)品牌，努力開拓創(chuàng)新，相信北苑茶產(chǎn)業(yè)一定能迎來更加燦爛輝煌的明天！
(原文發(fā)表在《中國(guó)茶葉》2015年第一期)
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