前沿拓展：東莞大朗鎮(zhèn)種植牙多少錢
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本期探店坐標 | 大朗
東莞市大朗鎮(zhèn)圣堂村中苑58號（圣堂村委會側后方）
相信不少大朗人沒吃過都有聽過
這么一家燒鵝美食店
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安記燒鵝美食！迎來23周年了！
有料妹從有記憶開始這家店就存在了，可以說是從小吃到大，有些大朗人一吃就是二十幾年…...
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96年開業(yè)至今，多年來店鋪的位置都沒有變化，如此有年代感的建筑，正好印證了它陪伴大朗人的這些歲月。為了給大家更好的飲食體驗，老板安叔咬咬牙，在09年將舊址重建，才有了如今我們看到的安記燒鵝美食~
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有料妹去拍攝當天，雖然是工作日，但是來的人陸陸續(xù)續(xù)地幾乎沒有間斷。平時人多起來會把門口牢牢地包圍住的。
雖然這家店是大朗燒鵝，不過有料妹今天先給大家說說他們的新品
新品：石磨竹箕粉
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相信不少街坊都會發(fā)現安記門口多了一個腸粉檔口--石磨竹箕粉，有料妹敢打包票你在大朗沒吃過這樣的腸粉！
竹箕粉是廣西的一道民間美食，在大朗算得上是啦！在廣西省北流市白馬鎮(zhèn)、大倫鎮(zhèn)，提起制作竹箕粉的黃六師傅，幾乎婦孺皆知。而安記這里為大家制作竹箕粉的，正是黃六師傅的親兒子~
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磨米
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竹箕粉的制作工序很講究。米是廣西自家種的純“綠色”的米，接著用水浸米，至少要浸泡4個小時以上，用水過濾3次把米徹底洗干凈
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后是將米和水調至適當比例用石磨磨成漿，做到稠而不稀，石磨一直沿用傳統的手推磨。
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淋米漿
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師傅把適量米漿倒入竹箕內馬上攤開，手速快
用來做竹箕粉的竹箕都是從廣西請專人編織的，一點兒也不會漏出來
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蒸制
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放入燒滾水的鐵鍋內，蓋上鍋蒸煮個大概十幾秒即可取出竹箕
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晾制
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蒸出來的竹箕粉皮白如雪，晶瑩剔透，厚薄均勻
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用竹片沿竹箕周圍刮一圈，趁熱用手輕輕把粉剝下，放在干凈的竹架上疊起來，疊再多都不會爛！整個制作過程都是純手工的，沒有添加任何香料之類的東西。
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卷腸粉
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在晾制過的粉皮上灑上一些豆角、韭菜、肉末等餡料，接著卷成粉條，然后澆上花生油、醬油或者芝麻鹽就可以上桌了~
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竹箕粉的標配是一碗安記的白粥~十個字形容這碟竹箕粉就是~薄而有韌性，爽滑而不膩！
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放進嘴里咬一口，軟潤爽滑，還帶有一定的韌性，甘香滿口，回味無窮，雖然外形類似于廣式腸粉，但由于做法獨特，更加原汁原味用竹編的竹箕來蒸煮的傳統手工做法，既保持了大米原本的米香，又融合了竹子特有的淡淡清香
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這里的竹箕粉真的怎么拉都不會斷，薄得來但是不會斷！有料妹吃的時候已經涼掉了，但是一點都沒有結塊，冷了照樣好吃！可以說是腸粉里的戰(zhàn)斗機了！
到店必點：燒鵝
來安記不吃燒鵝等于白來啊！
溫馨提示：肚子餓的朋友就不要看下去了，不然你可能要打我
吃了十幾、二十年的大朗人表示，安記這么多年來味道還是一樣的，從來沒有變過。
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靚的燒鵝鵝肉入味有嚼勁、皮脆肉香。前期要經過灌汁、吹氣、上皮、風干等步驟，再在300多度高溫明爐里燒制才得以出爐，也只有技術過硬的師傅和安叔堅持23年的秘方才燒得出這色澤或紅亮或金黃的招牌燒鵝
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現場看著新鮮出爐燒鵝斬開件，short short聲的燒鵝皮、隨著刀起刀落濺出來的汁，有料妹都忍不住咽了好幾次口水了...
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每種手藝無不是經過漫長歲月鍛煉得來的,師傅更是笑言：“就算閉著眼都能快速將燒鵝斬得漂漂亮亮的”。
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有不少大朗街坊吃完不夠還要半只半只買回家，有一些還是專門開車過來買的
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秘制鹵水、叉燒…都是選用好的原材料
比如叉燒會選擇豬頸肉的第一刀，肥瘦分布均勻、吃起來特別爽口。識食的街坊就知道其中的滋味。
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-燒鵝-
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紅亮的燒鵝皮燒得十分鮮脆可口，咬下去還似乎能聽到咯吱的脆響！
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脆皮下有一層薄薄的鵝油，也燒得甘香可口，加上厚實鮮嫩的鵝肉，口感更有層次，簡直是味蕾的??！蘸點秘制的醬汁真的！正到沒朋友！
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- 燒鵝瀨粉 -
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很想問大家一個問題了：是不是只有大朗人才會用生地湯做燒鵝瀨湯底？？
有料妹在其他鎮(zhèn)吃的燒鵝瀨都是白色的湯....總的來說，從小吃到大的口味真的很難改！生地黑湯跟燒鵝瀨才是絕配好嗎！
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鵝皮燒得脆卜卜，哪怕泡了湯也完全不塌軟，皮脆肉實，連骨頭都有味，配上蔥鹽還有炸花生，大口扒爽快地吃才是對這碗本土瀨粉的尊重好嗎！
- 叉燒瀨粉 -
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這里的叉燒瀨粉人氣也很高~識食的人不會只吃純瘦的叉燒，肥瘦相間的叉燒吃起來才香！肥的部分吃起來真的會在嘴里化掉?。?/p>
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- 環(huán)境 -
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寬敞明亮，古色古香的環(huán)境真的吃起東西來都特別舒暢啊~
吃燒鵝瀨的地方可不僅僅只有燒鵝瀨！
安記燒鵝美食這里還有飯市宵夜，真的一日四五餐全部交給它也完全沒問題！
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【店名】： 廣譽安記燒鵝美食店
【地址】：東莞市大朗鎮(zhèn)圣堂村中苑58號（圣堂村委會側后方）
【電話】：0769-83181203
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