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抗日戰(zhàn)爭時期八路軍、新四軍吃什么？這確實是一個比較復(fù)雜的問題。為什么這么說呢？總體上看，八路軍、新四軍的伙食水平是比較低的，主要是五谷雜糧，小米、高粱、玉米、黑豆、土豆等，也有白面和大米。在抗戰(zhàn)的不同時期，也不太一樣，總的看，越往后越好。而條件好的時候，八路軍、新四軍也有肉吃。當時小鬼子怕八路軍吃肉，這是怎么回事？請往下看……
抗戰(zhàn)初期八路軍主食以黑豆為主
抗戰(zhàn)初期，八路軍的主食以黑豆、小米、高粱米、玉米為主，副食則或有或無，有也是以野菜為主。據(jù)晉察冀軍區(qū)供給部部長趙镕回憶：“有一段時間部隊吃黑豆、吃野菜，而且連食鹽都沒有。指戰(zhàn)員們由于營養(yǎng)不良，體質(zhì)下降，夜盲癥突增，以致早操都堅持不了。由于黑豆不好下咽，不好消化，部隊后勤工作人員就想方設(shè)法把黑豆做成豆腐，生豆芽，煮豆粥，再配上野菜吃，并設(shè)法到敵占區(qū)采購食鹽，同時發(fā)動群眾制小鹽?！?/span>
八路軍戰(zhàn)士的伙食經(jīng)常只有小米飯，沒有菜
有時連黑豆都不能保障，部隊普遍以菜代糧，采樹葉、挖野菜，摻和些谷糠、豆餅、玉米面等做成餅子或團子，這就是當時經(jīng)常吃到的主要食品。沒有菜吃，就到山上、河邊去挖野菜。如果打到了野豬、野雞，就可以打一次豐盛的“牙祭”。
到達宿營地后，炊事員立即安鍋做飯
八路軍第一一五師教三旅政委曾思玉在回憶錄里寫道：“在抗日戰(zhàn)爭時期，部隊的生活的確艱苦。部隊常常用咸菜甚至鹽水下飯，餐餐吃高粱面窩窩頭，取名叫‘鋼盔’，不僅黑，而且難以下咽。有時煮黃豆和黑豆吃，弄得肚脹拉稀。至于以野菜樹葉充饑那是常事?！?/span>
八路軍第一二〇師供給部部長范子瑜回憶：“部隊的糧食定量是1斤半，實際上吃不到1斤半。有的只有吃黑豆，用黑豆磨面糊糊喝。黑豆本身營養(yǎng)少，吃了消化不良。吃的菜也是黑豆做的，豆芽、豆腐，油水很少。那時人的面目，二三十歲的人看上去像四五十歲。”
八路軍炊事員背著行軍鍋隨部隊轉(zhuǎn)移
據(jù)一位老八路回憶：“我一生參加過大小戰(zhàn)斗160多次。當年抗戰(zhàn)時期，日本鬼子實行‘三光’政策，抗日根據(jù)地只能吃到黑豆、樹葉和野菜，在這種艱苦的時刻，軍民關(guān)系依舊很好，八路軍摘這棵樹的葉子吃，另一棵樹的葉子必定要給老百姓留下！”
八路軍的伙食困難，除了根據(jù)地條件艱苦、日軍“掃蕩”封鎖，也與國民黨當局的反共政策有關(guān)。司令員在晉綏軍區(qū)建軍會議上的總結(jié)報告（一九四七年九月）就指出：一九三九年，閻錫山公開提出“餓死八路軍，困死八路軍，趕走八路軍”。
八路軍某部吃飯，沒有餐桌和凳子，大家就蹲在地上吃
而地處江淮的新四軍情況也好不了多少。1939年春，新四軍彭雪楓部駐永城、亳縣之間的書案店。時值春荒，部隊寧愿少吃，不肯多征糧食，以減輕人民負擔，因此多以紅薯干、高粱面摻糠菜之黑饃為食。據(jù)張震上將（時任新四軍游擊支隊參謀長）回憶，1939年春新四軍游擊支隊開辟豫皖蘇根據(jù)地時，能吃到紅薯干、高粱面窩窩頭，就很不錯了。大家風趣地把紅薯叫“無產(chǎn)階級香腸”，把黑乎乎的窩窩頭叫“豬肝”。
新四軍四支隊每人每天伙食費只夠吃上一干兩稀，一周很難吃上一次肉。連支隊領(lǐng)導(dǎo)也和戰(zhàn)士吃一樣伙食，偶爾加個把菜，也不過是炒幾個雞蛋罷了。1940年吃糧也發(fā)生了困難，戰(zhàn)士1天要吃2斤面粉，實際上只有1斤半左右，主要是雜糧、黃豆、綠豆、山芋。這些東西吃不飽，又難消化……
說到這，不能不提新四軍的“云嶺鍋巴”。新四軍住在群眾家里，與群眾同甘共苦，關(guān)系十分融洽，主人忙的時候來不及煮飯，就將家中儲存的鍋巴拿出來當飯招待戰(zhàn)士們。在那個物質(zhì)貧乏的年代，能吃上香噴噴的鍋巴就很不錯了。戰(zhàn)士們對鍋巴情有獨鐘，編了一首順口溜：“云嶺鍋巴香又脆，吃進嘴里真得味，儲存攜帶又方便，我們的口糧好寶貝。”1940年10月上旬，日軍萬余人對新四軍駐云嶺軍部和駐皖南部隊進行大“掃蕩”。新四軍領(lǐng)導(dǎo)葉挺、項英當即決定，大量收購老百姓家的鍋巴當干糧，以解決戰(zhàn)斗時的吃飯問題。聽說要打日本鬼子，云嶺地區(qū)家家戶戶紛紛主動拿出家中所有的鍋巴，無償捐獻給新四軍，婦抗會會長張素蓮組織幾百名婦女趕縫了幾千條布袋子，裝上鍋巴讓戰(zhàn)士們捆在腰間。
自己動手豐衣足食，生活得到改良
1941年至1942年期間，由于敵人瘋狂“掃蕩”和國民黨軍隊的包圍封鎖，抗日根據(jù)地處于極端困難的時期。主席在陜甘寧邊區(qū)高級干部會議上作《關(guān)于過去工作的基本總結(jié)》的報告說：“我們曾經(jīng)弄到幾乎沒有衣穿，沒有油吃，沒有紙，沒有菜，戰(zhàn)士沒有鞋襪，工作人員在冬天沒有被蓋?！辈筷犐顦O其艱苦，許多部隊斷了糧餉供應(yīng)，一天兩餐，有時一天一餐，有時靠黑豆渣子、地瓜秧充饑。面對這樣嚴峻的形勢，黨中央和主席號召邊區(qū)軍民更加努力地開展生產(chǎn)運動。
在1940年至1942年冀東抗戰(zhàn)艱苦的歲月，戰(zhàn)士們喝冷水，吃炒米，過著艱苦的生活
八路軍第一一五師教二旅四團政治委員吳岱回憶：“為了粉碎日軍和國民黨頑固派軍隊扼殺抗日力量的罪惡企圖，減輕人民負擔，堅持抗戰(zhàn)，我們積極響應(yīng)黨中央的號召，開展了轟轟烈烈的大生產(chǎn)運動。為了提高生產(chǎn)益，團里還專門成立了150多人的生產(chǎn)隊，僅1942年春秋兩季就收獲蔬菜2萬多公斤，高粱6539公斤，收的大白菜夠全團吃4個月的。生產(chǎn)隊還自建了作坊，把花生、黃豆榨成油，除用來改良部隊生活外，還支援地方政府。”
八路軍總部炮兵團過節(jié)時，全團各連把做好的飯菜都端到大操場上搞評比，看誰做的飯好、菜香，是否達到了要求。團首長一個連一個連地檢查、品嘗，有夸獎，也有批評，促進了部隊生活的改良。
八路軍戰(zhàn)士們在宿營地用餐
八路軍戰(zhàn)士們在行軍途中用餐
戰(zhàn)斗間隙，八路軍戰(zhàn)士們在戰(zhàn)壕內(nèi)用餐
大生產(chǎn)運動模范——八路軍三五九旅，隨著生產(chǎn)發(fā)展，生活不斷得到改良。1942年前，部隊每天只能吃上兩餐，而且是摻和南瓜、山藥、蔬菜、小米的雜合飯，1943年起改為3餐；副食由之前的每人每天5錢油、5錢鹽、1碗菜都難以達到，提高到6錢油、6錢鹽，2菜1湯，每月豬肉4.5斤，還有其他禽畜肉食，逢年過節(jié)飯菜更豐美。
八路軍戰(zhàn)士在蒸棗糕
為保障抗日部隊連續(xù)流動作戰(zhàn)時有干糧吃，八路軍野戰(zhàn)供給部糧秣處根據(jù)副總司令的指示，在山西省遼縣西崖底村附近的山溝里，用半年的時間建成干糧廠，有職工30多人，分磨面、制糖、烤餅3個組，有水磨、鐵鍋、瓷缸、烤爐等簡陋設(shè)備。經(jīng)多次試驗用土法制成發(fā)面餅，烤干后切成小方塊，形似餅干。這是我軍歷史上第一次生產(chǎn)軍用干糧的嘗試。1941年秋，由楊立三陪同視察了餅干生產(chǎn)情況。同年冬季反“掃蕩”，工廠人員和設(shè)備進行了疏散、隱蔽。至1942年5月恢復(fù)生產(chǎn)，每月產(chǎn)餅干1萬斤左右，全年共計8萬斤，供給部隊和軍工單位。由于軍用干糧食用方便，很受部隊歡迎，供不應(yīng)求。
冀中八路軍開飯了，看不清吃什么，但是一個班有好幾個菜，已經(jīng)相當不錯了
新四軍第二師總務(wù)科長鄭重在回憶文章里寫道：“生產(chǎn)搞起來了，生活得到了改良。蔬菜旺季可自給，肉食也解決了一部分。那時，政治部早上不但能吃到白面饅頭，還常常吃油條，喝豆?jié){，每周可吃到三四次葷菜?！庇捎诓筷犻_展大生產(chǎn)運動，生活得到了保障，干部戰(zhàn)士身強體壯，斗志旺盛，掀起練兵熱潮，大大地提高了部隊的戰(zhàn)斗力。
新四軍第四師九旅戰(zhàn)前給養(yǎng)準備，通常有生熟兩種。生的主要是面粉和大米，由個人灌面袋（約二寸口，四尺長）攜帶，每人一條。熟食有炒面、大餅、饅頭等，一般是一天的量。當戰(zhàn)斗不能速決時，由炊事班統(tǒng)一做包子、油餅、糖稀粥等，向前沿送給每個戰(zhàn)士。
新四軍行軍，戰(zhàn)士身上都帶著米袋子
八路軍部隊轉(zhuǎn)移時，戰(zhàn)士們分散攜帶糧食和炊具
一聽說八路軍要會餐吃肉，小鬼子心里就發(fā)毛！
很多人覺得八路軍生活那么艱苦，哪有肉吃？其實，八路軍生活艱苦不假，但是在條件許可時，也可以嘗到葷腥。
電視劇《亮劍》里有這么一個片段：獨立團團長李云龍讓炊事班燉了一鍋豬肉，然后給全團戰(zhàn)士下令，只要能將他打倒就可以吃肉，以此來提高大家訓練的積極性。應(yīng)該說，這不是瞎編，當年八路軍第一二九師騎兵團就流傳著一首歌謠：
“練兵生產(chǎn)真緊張，下了課堂上操場，馬上馬下人人忙；油房粉房豆腐房，大肉塊子白菜湯，稀飯米湯和豆?jié){；人強馬壯士氣旺，誓把鬼子消滅光。”
八路軍第一一五師教三旅政委曾思玉回憶：“各級干部有帶兵的經(jīng)驗，平時伙食費節(jié)約下來，由司務(wù)長保管，到過年過節(jié)或打仗時，買豬、買羊殺了會餐，尤其打仗前有條件的均要會餐，這幾乎成了規(guī)律，無怪乎朝城的敵人把八路軍會餐當不祥之兆，作為分析我們行動的主要根據(jù)，這在我們繳獲的敵偽文件中就有記載。因此我們到部隊去，戰(zhàn)士們曾煞有介事地對我們說：‘首長，什么時候打仗，我們想吃肉了?！覀冋f：‘你們認真練好殺敵本領(lǐng)，仗有你們打的，吃肉不成問題?！币驗榇蛄藙僬讨?，民主政府、抗日群眾團體就發(fā)動群眾慰問人民子弟兵，送豬、羊、雞和蔬菜等給部隊改良生活。
那首的《擁軍秧歌》唱道：“豬啊羊呀送到哪里去？送給那英勇的八呀路軍?！本褪钱敃r人民群眾慰問八路軍的真實寫照。
老百姓給八路軍送來的雞蛋、蔬菜等慰問品
給八路軍送來農(nóng)產(chǎn)品慰問的老百姓。雞和雞蛋，在當時都是極其貴重的物品
1939年上半年，八路軍總供給部在冀南陽邑和營頭鎮(zhèn)分設(shè)兩個采辦處，各部隊都辦了合作社，直接采購物資。由于物價低，加之部隊的養(yǎng)豬、種菜收益也較好，所以供給情況是比較好的。平均兩天可以吃一頓白面，一周可以吃一頓肉，而且伙食還有結(jié)余，許多部隊每月可以分到三、四角伙食尾子。
1939年4月，八路軍第一二〇師舉辦取得齊會戰(zhàn)斗勝利的“慶功宴”。當時師長規(guī)定，每個班必須10個菜以上，有雞和紅燒肉等，但嚴禁喝酒。照片中間便是
1944年，新四軍生產(chǎn)運動搞得較好的單位，每人每月可吃到2斤半到3斤肉，每天能吃到6錢油、5錢鹽；較差的連隊，每人每月也能吃到1斤半至2斤肉。前方部隊大多數(shù)的伙食單位每月殺兩口豬，過年過節(jié)，豬、鵝、雞、鴨連吃幾天。
抗戰(zhàn)后期新四軍甚至比國民黨兵吃得還好
新四軍比國民黨兵吃得還好？！可能嗎？
這是一位既當過國民黨兵，被俘后又當了新四軍的老戰(zhàn)士鄒云起的親身經(jīng)歷。
鄒云起是皖東人，1944年參加新四軍，曾在新四軍第二師四旅供給部、華東野戰(zhàn)軍二縱四師、第三野戰(zhàn)軍二十一軍六十一師及二十一軍部任職，1953年3月參加志愿軍入朝。
1944年，16歲的鄒云起被抓去當壯丁，送到國民黨第五戰(zhàn)區(qū)第十挺進縱隊（師）第三支隊（團）第二大隊（營）第六中隊（連），當了一名小兵。
他回憶：“來到六中隊當兵后，首先遇到的是挨餓。一日兩餐粗米飯，量少吃不飽，菜是白水煮青菜又很少一點油，每到夜晚真是饑餓難熬。其次是穿衣，發(fā)下的灰軍裝又短又小。我年齡小人又瘦衣服還可以穿，一些大個子弟兄們褲腳只掩到小腿肚下面。第三，經(jīng)常遭受打罵，班長、排長、連長都打人，稍一不慎就踢你一腳，打你一拳。我雖未被打過，但挨訓受罵不少?！?/span>
半年后該部與新四軍打起來了。鄒云起和300多人一起當了新四軍的俘虜，隨即就參加了新四軍。
來到新四軍后，他終于能吃飽飯了。幾十年后，鄒云起對比自己在國民黨軍和新四軍中的生活，列出了一張表，其中關(guān)于生活方面的內(nèi)容第一項就是吃飯：
新四軍：一日三餐吃飽，一周改良伙食一次，逢年過節(jié)會餐，生活比較好。
國民黨軍：一日兩餐，經(jīng)常吃不飽；油水很少，根本不改良伙食。有時在野外偷老百姓的玉米、黃豆、紅薯、花生吃。
新四軍第三師在江蘇阜寧開展生產(chǎn)運動
新四軍第二師供給部長胡弼亮的回憶文章也提到：“通過農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)，減輕了人民的負擔，改良了部隊的伙食。后方部隊蔬菜可以自給，每月一個連隊可殺一兩口豬。連隊伙房開展競賽，制訂菜譜，一個星期不吃同樣菜。過年過節(jié)可以很好地改良生活。和開展生產(chǎn)運動以前相比，部隊供應(yīng)情況大大改良了，增強了戰(zhàn)士身體素質(zhì)，和國民黨軍隊士兵面黃肌瘦，成了鮮明的對比?！?/span>
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