前沿拓展：瑞士tit種植牙多少錢
? 從今天起，嘻子將和大家一起用美食開啟世界之旅，為大家?guī)硎澜绺鞯氐囊恍┟朗匙龇ǎó斎恢饕€是甜品啦），以及這些美食背后的故事（由來、發(fā)展、趣聞等）。
比如德國的黑森林蛋糕在做法上有什么嚴格規(guī)定？法國的夏洛特蛋糕為什么以英國女王命名？瑞士的蛋白酥餅，墨西哥的三奶蛋糕等等。除了美食的做法，做美食、品美食的同時也可以了解一些小知識。
現(xiàn)在就讓我們一起用美食環(huán)游世界吧！
第 ① 期：巴斯克芝士蛋糕。
【這不是糊，這不是糊，這不是糊！這是刻意烤出來的焦糖色哦?！?/p>
今天我們說起巴斯克蛋糕，多半指的是巴斯克那款"被燒焦"的芝士蛋糕。然而早的時候，巴斯克蛋糕卻并不長這樣，它是一種流行于西班牙巴斯克地區(qū)和法國的傳統(tǒng)甜點，通常會填充黑櫻桃果醬或者巴斯克特產奶油。外觀看起來有點像撻或者派。有時會被譯成巴斯克奶油蛋糕。見下圖。
（傳統(tǒng)的巴斯克奶油蛋糕）
而巴斯克芝士蛋糕是一個相對較新的食物。據說它起源于1990年西班牙巴斯克地區(qū)的圣塞巴斯蒂安。一家叫LaVi?a的餐廳首先發(fā)明并供應這款"燒焦"的芝士蛋糕（Burnt cheesecake）。蛋糕頂部發(fā)黑，被燒焦的烘焙紙包裹，中間部分是十分柔軟的蛋奶凍般的質地。
※ 還有一種說法是在西班牙的一家餐廳的小學徒有一天因為看錯了烤箱上的數字，不小心用了高溫烘烤蛋糕，當他看到蛋糕被烤糊時，急忙拿了出來，卻發(fā)現(xiàn)蛋糕內部還是可流動的狀態(tài)。再繼續(xù)烤是不行了，只能扔掉?？墒悄敲创笠粋€蛋糕直接扔掉，被師傅發(fā)現(xiàn)一定會挨罵，于是小學徒把蛋糕偷偷藏到了冰箱里，打算下了班帶出飯店再扔。幾個小時后，小學徒準備回家時，打開冰箱門拿出蛋糕，卻發(fā)現(xiàn)蛋糕的內部居然變凝固了。于是小學徒切開蛋糕，小心翼翼嘗了一口，頓時喜笑顏開，實在太好吃了哇！
啊——，我實在編不下下去了。以上標有“※” 這一大段為胡編亂造，對不起，浪費時間了~
言歸正傳啊。
開始時，人們總是對這款看起來像燒焦了的蛋糕充滿質疑，但是當他們品嘗過第一口后，便會迅速為之著迷。甚至有傳說，三十年來曾有的大廚們向這家餐廳詢問過蛋糕的做法，卻總是抱憾而歸。
然而美食怎會被長久封閉在一個地方，隨著時間的推移，配方也被越來越多的廚師們所知。
2019年1月巴斯克芝士蛋糕成為美國雜志《Bon Appétit》雜志的封面。之后迅速火遍美國和全世界。
蛋糕的基礎配方中就是奶油芝士，奶油，糖，雞蛋和面粉，與我們熟悉的紐約重芝士蛋糕不同，巴斯克芝士蛋糕沒有外殼。
它高溫烘烤形成的有點硬的焦糖外觀，便可作為芝士蛋糕的天然外殼。所以看似焦糊的表面吃起來卻是充滿了焦糖味道。
內部則是奶油芝士，而芝士的綿密緊致程度則取決于你的冷藏時間，時間越短，芝士越柔軟松散，甚至可能還未完全凝固。這就看你自己的喜好了。
剛出茅廬（烤爐）的巴斯克蛋糕，圖有堅硬的漂亮外殼，內心卻柔軟的一塌糊涂。經過了時間的歷練和冷酷（冷藏）的洗禮，內心也逐漸堅強起來。終于，它成為了一個合格的勇士（蛋糕），把自己送上了餐桌。[]~(￣▽￣)~*
好了，關于巴斯克芝士蛋糕，就說完了。
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今天嘻子要和大家分享的是巴斯克蛋糕融入栗子香。近正是吃栗子的季節(jié)。前幾天嘻子從一家栗子農場買到了甜，離殼的栗子，除了直接煮熟吃，想著不如試試做個栗子巴斯克吧。
其實沒嘗之前，我是有些忐忑的，怕芝士味會掩蓋住栗子的味道，以至于根本嘗不出栗子味，那豈不是糟蹋了好栗子，也怕整顆的栗子會影響蛋糕的綿密。
蛋糕冷藏后拿出來，一股焦糖味便撲鼻而來，引得人迫不及待想趕快吃一口。
切開蛋糕，蒯下一勺送進嘴里時，天啊——太好吃了吧！一進口就吃到了栗子的甜味，完全沒有被芝士碾壓。綿密緊實的芝士輕輕一抿，便融化在嘴里。由于我還在底部放了整顆的栗子，讓單純的柔軟口感變得更加豐富。
總之，栗子和芝士的搭配真的是一絕，互相不被掩蓋，可謂相得益彰。
趕快來試做吧！
配料如下。
奶油奶酪 300克
雞蛋 2個全蛋+1個蛋黃
淡奶油 150克
牛奶 20克
熟栗子 80克
整顆熟栗子 15個左右
玉米淀粉 15克
細砂糖 80克
準備工作。
1，烤箱230度預熱。
2，雞蛋室溫下回溫。
3，烘焙紙打濕，墊在模具里。
4，奶油奶酪室溫下充分軟化。
準備工作做好了，我們開始做吧！
先將煮熟的栗子切成小塊加入牛奶和50克淡奶油用攪拌機打碎成奶油栗子泥。
將栗子提前煮到很軟糯。差不多開啟攪拌機10秒左右即可粉碎栗子塊兒，太長時間淡奶油會變過于黏稠。
在奶油奶酪中加入砂糖，打蛋器低速攪打均勻。
當奶油奶酪變得十分順滑，細砂糖充分溶解，即可停止攪拌。
雞蛋液分三次放入，每次都攪打均勻。
篩入玉米淀粉，用蛋抽手動攪拌均勻。
倒入奶油栗子泥和剩下的100克淡奶油（液體），用蛋抽手動攪拌均勻成栗子奶酪糊。
后過篩。
將整顆栗子靠著模具邊沿放入，再倒入過篩的栗子奶酪糊。
烤箱230度烤20-25分鐘 。
烤箱脾氣不同，溫度只是參考?？吹奖砻娲蟛糠肿兂闪私固巧纯?。
常溫冷卻后，放入冰箱5-6個小時，揭下烘焙紙，即可食用。
?剛出爐時搖晃模具，蛋糕會抖動很，這是正常的。放置一段時間后，蛋糕頂部會慢慢回縮，這也是正常的。
真的是很漂亮的焦糖色，內部芝士蛋糕也很緊致，清甜的栗子味搭配香甜微酸的芝士味，嘖，嘖，只能說誰吃誰知道有多好吃o(*^＠^*)o
好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。
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