前沿拓展：種植牙多少錢首推深圳福華
2019年5月，百果園董事長(zhǎng)余惠勇和首旅如家CEO孫堅(jiān)在上海參加了逸馬行業(yè)營(yíng)的結(jié)營(yíng)儀式，和相伴一年的學(xué)員們分享行業(yè)感悟和從業(yè)心得。億歐品牌實(shí)驗(yàn)室受邀從旁觀者的角度重新認(rèn)識(shí)了這兩位的企業(yè)家，此篇為采訪百果園董事長(zhǎng)余惠勇。
余惠勇有一種企業(yè)家特有的激情，能把在場(chǎng)的人點(diǎn)燃。
如家CEO孫堅(jiān)評(píng)價(jià)他：看到余總分享對(duì)水果、對(duì)創(chuàng)業(yè)的思考，給人的感覺就是像是一個(gè)十八九歲的少年一樣，清澈通透又充滿激情。
百果園董事長(zhǎng)余惠勇在逸馬行業(yè)營(yíng)分享
余惠勇和水果的緣分要從1997年說起。那時(shí)候沃爾瑪剛進(jìn)入中國(guó)不久，他還在一家公司當(dāng)經(jīng)理，在一次營(yíng)銷活動(dòng)中，萌發(fā)了做水果連鎖的想法?！爱?dāng)時(shí)就是一腔熱血，被老板潑了一盆冷水，結(jié)果就沒干成”。但這顆種子已經(jīng)種下，開始悄悄發(fā)芽。
2001年，余惠勇賺了人生的第一桶金，又開始對(duì)開水果連鎖躍躍欲試?！爱?dāng)時(shí)中國(guó)乃至的水果連鎖業(yè)態(tài)均是空白，當(dāng)然我也知道這里面一定會(huì)有很多坑，畢竟別人都沒做出來，憑什么你就能做出來呢？”
很快，2002年，百果園第一家線下門店就在深圳福華開業(yè)。創(chuàng)業(yè)初期磕磕絆絆，到2006年余惠勇才算是真的下定了決定，這輩子就跟水果死磕到底，定了一個(gè)口號(hào)叫“一心只干一件事，一心一意做水果”。這個(gè)信念影響著百果園之后十余年的發(fā)展。
七年一個(gè)新刻度在同事眼里，他像一個(gè)戰(zhàn)士，運(yùn)籌帷幄、志在必得。回顧18年的創(chuàng)業(yè)歷程，百果園發(fā)展可以分為三個(gè)階段：
第一階段是2001年成立公司到2008年，百果園處于猶豫不定和摸索的階段。這7年的時(shí)間公司連續(xù)虧損，加盟模式的各種弊端也顯現(xiàn)出來，門店數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，到2008年才突破100家門店。回顧這段創(chuàng)業(yè)歷程，余惠勇感嘆“當(dāng)時(shí)很煎熬，唯有堅(jiān)定目標(biāo)才能找到突破口”， 2006年，他下定決心“一心一意做水果”，之后開始有所起色。
第二階段是從2008年到2015年，整個(gè)水果生鮮的賽道開始熱鬧起來，百果園也優(yōu)化了模式，對(duì)加盟店采取類似直營(yíng)店的嚴(yán)格管理，并“田園風(fēng)”門店，承諾“不好吃三無退貨”。到公司成立十周年時(shí)，門店數(shù)突破300家。2015年，就在公司獲得了4億元的A輪融資前后，百果園將門店開到了1000家；同年11月，公司戰(zhàn)略合作果多美，進(jìn)行雙品牌運(yùn)營(yíng)，進(jìn)一步擴(kuò)大版圖。
第三階段是從2016年開始，獲得A輪融資后，百果園的發(fā)展開始走上快車道，朝著萬(wàn)家門店的目標(biāo)發(fā)展。2016年，百果園移動(dòng)App上線。同年底，戰(zhàn)略合并了線上生鮮平臺(tái)一米鮮，并將一米鮮的創(chuàng)始人焦岳納入麾下，一舉打開了百果園線上乏力的局面。2017年，線上單月銷售額破億，實(shí)現(xiàn)了線上和線下的一體化發(fā)展。雖然門店數(shù)量和公司銷售額一路走高，但這一年對(duì)于余惠勇來說卻是身體與心靈上的重大轉(zhuǎn)折。2016年和2017年，他頂著公司高速增長(zhǎng)所帶來的巨大壓力，甚至出席一些對(duì)外活動(dòng)的時(shí)候都不得不拄拐上臺(tái)。在這樣高密度的壓力下，他開始對(duì)人生有了更深入的思考。人生的意義是什么？本質(zhì)在哪？慢慢地，他開始修身修心，心靈逐漸平和，隨之身體也很快好起來。
百果園2009年12月-2019年4月門店數(shù)與銷售額
關(guān)于本質(zhì)的思考的創(chuàng)業(yè)者總是能第一眼看透事物的本質(zhì)，余惠勇也是一樣。尤其是經(jīng)歷過一些“至暗時(shí)刻”，他對(duì)于水果、創(chuàng)業(yè)、人生都有更深層次的思考。
對(duì)于水果的本質(zhì)，簡(jiǎn)單直接也是被大家忽視的就是——好吃。這一點(diǎn)，余惠勇強(qiáng)調(diào)了許多次。
“好吃才是檢驗(yàn)水果的主要標(biāo)準(zhǔn)，一些賣相好的水果其實(shí)未必好吃”。余惠勇提到了追求“好吃”的三個(gè)重要原因：
首先，好吃的才是營(yíng)養(yǎng)的。寡淡的水果營(yíng)養(yǎng)成分很低，日本有研究標(biāo)明，口感好吃的水果里所含的營(yíng)養(yǎng)成分與普通水果相差甚至有十倍之多；
其次，好吃的才是的。好吃的水果必須充分成熟，而且樹體要健康。用了催熟劑、膨大劑的一定不好吃；
后，做好吃的水果一定需要敬畏自然、保護(hù)好環(huán)境，它會(huì)引領(lǐng)世界朝一個(gè)更好的方向發(fā)展。
余惠勇認(rèn)為，好水果不是選出來的，而是種出來的。副總裁焦岳談到余惠勇的魄力，十分欽佩。“堅(jiān)持做好種植端并不容易，當(dāng)時(shí)余董（余惠勇）的毅力和對(duì)合作伙伴的態(tài)度給我留下了深刻的印象。舉個(gè)例子，我們的草莓產(chǎn)品從開發(fā)到供應(yīng)，前7年百果園沒賺過錢，一直在補(bǔ)貼給上游做設(shè)備升級(jí)，擴(kuò)充種植面積，到7年之后，才讓這個(gè)品類真正走到盈利?！?/p>
到現(xiàn)在，百果園已在布局了230多個(gè)水果基地，2016年，百果園聯(lián)合中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)、佳沃鑫榮懋、本來生活網(wǎng)等發(fā)起成立了優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（簡(jiǎn)稱，優(yōu)果聯(lián)），促進(jìn)行業(yè)通力合作，種植出優(yōu)質(zhì)的水果。
對(duì)于做生意，余惠勇也深諳其中的本質(zhì)，那就是——以誠(chéng)待人。
對(duì)于顧客，百果園不僅提供更好吃的水果，還做出“不好吃三無退貨（無理由、無實(shí)物、無小票）”的服務(wù)承諾。
這個(gè)決定在一開始，幾乎遭到所有人的反對(duì)或質(zhì)疑。大家的擔(dān)心也不無道理，“如果退款不設(shè)門檻，會(huì)不會(huì)有人從別的地方買了次品到百果園退貨？”“會(huì)不會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惡意操作退貨？”“水果生鮮行業(yè)本來就標(biāo)準(zhǔn)不一，無門檻退貨會(huì)不會(huì)把一些沒有問題的果品也退回了，導(dǎo)致利潤(rùn)大幅下降？”這些反對(duì)的聲音余惠勇不是沒有聽過，但他堅(jiān)定：如果從消費(fèi)者角度考慮，這是一個(gè)痛點(diǎn)，有利消費(fèi)者的事，我們就干！
這條規(guī)定一堅(jiān)持就是十年。消費(fèi)者的反饋有時(shí)候讓余惠勇自己也沒有想到。
“一個(gè)朋友跟我說了他們家丈母娘的故事。有一天他丈母娘很高興的跟他說，小區(qū)里開了一家水果店，叫百果園，居然東西不好可以無理由退貨，還讓她給退成了。過了兩個(gè)星期，她又買了兩個(gè)瓜，一個(gè)口感很不錯(cuò)，一個(gè)沒那么甜，我朋友就跟她說，百果園不是能退嗎？你去把不甜的那個(gè)退了吧。沒想到她說，不行不行，我心里過意不去的，另一個(gè)瓜還是很不錯(cuò)的。”
“當(dāng)你信任消費(fèi)者的時(shí)候，她也會(huì)把你當(dāng)朋友看待的?！边@話并不是唱高調(diào)。在2019年5月16日的百果園“十年數(shù)據(jù)說可信中國(guó)人”的發(fā)布會(huì)上，公布了“三無退貨”政策踐行10年的退款數(shù)據(jù)報(bào)告。報(bào)告顯示，10年間，百果園總退貨訂單數(shù)（含三無退貨及其他退貨）、總退貨金額占比始終低于1%，其中“三無退貨”訂單數(shù)、退貨金額占比始終保持在0.5%上下浮動(dòng)。
百果園10年退款顧客中異常占比不到1%
企業(yè)家的敏銳和很多精英創(chuàng)業(yè)者不同，余惠勇很接地氣，可能是水果行業(yè)整體進(jìn)入門檻較低的緣故，直觀的洞察，和樸實(shí)的待人接物方式就能夠打動(dòng)人心。
進(jìn)入上海市場(chǎng)之前，很多朋友都跟余惠勇打過預(yù)防針?！吧虾Ｈ撕芴舻?，生意不好做，你又是三無退款，水果行業(yè)利潤(rùn)率又不高，這樣做很容易虧損的。”將信將疑的余惠勇在上海開出了第一家門店。
開業(yè)當(dāng)天，他在門店觀察了一會(huì)，當(dāng)晚決定：上海市場(chǎng)一定能火爆，加大開店力度！
因?yàn)樗^察到了幾件小事。
開業(yè)之初，百果園搞了一個(gè)試吃活動(dòng)，有一位上海阿姨覺得水果不錯(cuò)買了一些水果回家，臨走的時(shí)候跟門店的員工說：“給我?guī)б稽c(diǎn)（試吃的水果）回去，我給鄰居分一點(diǎn)嘗嘗?！?/p>
過了不一會(huì)，這位上海阿姨就帶著幾位鄰居過來，“儂看，就是那家”，幾位阿姨都買了水果開開心心的回家。
開業(yè)期間有一個(gè)瓜有一點(diǎn)裂痕，其實(shí)對(duì)于口感來說并沒有損失，但這位用戶一定要讓店員打折，逢開業(yè)喜事，店員就打了一個(gè)六折，她馬上擺擺手，“太多啦太多啦，這點(diǎn)小問題給我打九折就好啦！”
余惠勇以小見大的發(fā)現(xiàn)了上海文化的獨(dú)特之處。上海人算賬很細(xì)，第一位阿姨雖然自己也買了水果但還是帶走了試吃水果送給鄰居；上海阿姨很樂于分享，說帶回去跟鄰居嘗一嘗，真的就帶著姐妹們來買了；上海人雖然算賬算得細(xì)，但絕不會(huì)貪小便宜，該是怎樣就是怎樣的，素質(zhì)很高。
就憑這幾點(diǎn)，在沒有做大規(guī)模市場(chǎng)調(diào)研的情況下，憑借企業(yè)家敏銳的市場(chǎng)嗅覺，百果園牢牢抓住了上海市場(chǎng)。
再出發(fā)，征戰(zhàn)大生鮮百果園成立到現(xiàn)在，已經(jīng)完成了百億“小目標(biāo)”，尤其是在華南地區(qū)，臨街都會(huì)有兩家門店。但這些成績(jī)只是離余惠勇心中的“大目標(biāo)”更近一步而已。他又給團(tuán)隊(duì)指明了一個(gè)新的方向——大生鮮。
百果園進(jìn)駐的省市（圖片來自官網(wǎng)）
2019年4月，百果園推出百果心享，正式進(jìn)軍大生鮮，“很多人看不懂為什么我們一家專門賣水果的，想干生鮮的生意。但其實(shí)我們的策略是在搭建生態(tài)圈?！?/p>
百果園正在經(jīng)歷幾個(gè)轉(zhuǎn)變：一是從經(jīng)營(yíng)門店向經(jīng)營(yíng)平臺(tái)轉(zhuǎn)變，二是從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品向經(jīng)營(yíng)顧客轉(zhuǎn)變，三是從經(jīng)營(yíng)單品到多品類的轉(zhuǎn)變。
組建生態(tài)圈簡(jiǎn)單來說就是，從百果園的門店搭建模式，到供應(yīng)鏈保障體系，到建立水果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等等，這一套是可以復(fù)用到生鮮行業(yè)的。百果園不會(huì)自己種出“好水果”、“好蔬菜”，但他會(huì)通過資本、技術(shù)、渠道等方面的賦能，合作伙伴的成功，進(jìn)而也就解決了百果園的問題。
從2018年獲得15億元B輪融資后，百果園更有底氣來實(shí)現(xiàn)自己的野心。
“這么多年的經(jīng)營(yíng)，我深刻體會(huì)到，你對(duì)行業(yè)的洞悉深度，決定了你的成就。認(rèn)識(shí)論決定方法論。當(dāng)你的認(rèn)知足夠深的時(shí)候你也會(huì)更有信心，事情就更容易成功。”
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王岑-消費(fèi)王營(yíng)：中國(guó)投資界的“消費(fèi)王”，中國(guó)十大投資人，主導(dǎo)投資了云米家電（納斯達(dá)克上市）周黑鴨（香港上市）見福便利店和慈銘體檢（SZ:002045）等企業(yè)，聚焦于大消費(fèi)、新零售、品牌產(chǎn)品和服務(wù)的投資。
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