前沿拓展：泉州種植牙便宜多少一顆
植牙，就是將人工牙根植入牙槽骨內(nèi)，然后在人工牙根上方安裝上瓷牙，在功能與美觀方面與天然牙齒完全一樣的修復(fù)方式，被譽(yù)為繼乳牙、恒牙后分憲斷人類的第三副牙齒。在福建泉州，有一道古方美食，叫做古窯雞。窯雞其實(shí)并不少見，但是用古法制作的窯雞已經(jīng)很難找到了。這種雞是用瓦罐為烹飪?nèi)萜鳎瑓s不是常見的煲湯，而是用烤的。據(jù)傳這種吃法是幾百年前燒窯的工人發(fā)明的，據(jù)說已經(jīng)快失傳了，還好如今在福建泉州的清源山上，還有一家店在堅(jiān)持古法制作窯雞。
日銷售額達(dá)兩萬清源山又叫泉山，有許多的山泉。泉水清冽甘甜，是別處尋不到的寶貝。這家店就位于清源山上，有點(diǎn)像一家農(nóng)家樂，自己養(yǎng)著雞，這里的雞吃的是糧食，喝的是山泉，活動范圍也大，是純正的土雞。用這種雞做出來的古窯雞，價(jià)格是198一罐，已經(jīng)在這邊火了二十年，雖然價(jià)格貴，但是品質(zhì)確實(shí)好，每天的銷量額都是達(dá)到2萬，絲毫沒有因?yàn)閮r(jià)格和路途遙遠(yuǎn)影響它的人氣，老板還說用料和人工太講究，賣198元已經(jīng)很便宜了。
品質(zhì)上佳物超所值用來做古窯雞的品種叫做黑鳳雞，是一種德化的黑肉土雞，從骨頭到肉到皮都是黑的。選來做食材的雞一定要是沒有下蛋的，肉質(zhì)才新嫩。這種雞肉質(zhì)飽滿但不肥，體積稍微大一點(diǎn)，一只雞處理好之后大概是3斤左右，每一罐只能放一只。
做法講究雞殺好后用泉水洗凈，先放到一個(gè)寬口的陶盆里，加點(diǎn)米血、內(nèi)臟，以及他家的招財(cái)樹——秘方的醬汁，再放許多姜片和別的配料，混合均勻，然后再準(zhǔn)備用來烤雞的瓦罐底部墊上姜片，它的作用一個(gè)是去腥，再一個(gè)是能防止底部的雞肉烤糊粘鍋；將混合著藥材的雞肉全部放進(jìn)瓦罐里，罐口依次蓋上荷葉、蓋子、錫箔紙，后用泥封好，就可以放進(jìn)烤窯里烤了。
全程不加水這里的烤窯也是用的土窯，而不是用灶爐甚至是機(jī)器烤的。一個(gè)個(gè)瓦罐放在窯子里，燒的是柴火，需要一直有人看著，調(diào)節(jié)火候，保持火力。古法窯雞一般要烤一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，瓦罐里沒有加一滴水，湯汁全是雞肉自身溢出的水汽，鮮香無比，而且有營養(yǎng)。
取材都要當(dāng)季當(dāng)?shù)?p data-track="9">拋開雞本身不說，用的姜片是清源山本地種植的老姜，還有里面用作配料的枸杞、棗、藥材，甚至到蓋鍋的荷葉，全是本地產(chǎn)的，每個(gè)時(shí)令不同，選用的食材也略有不同，都是用的當(dāng)季的，新鮮、地道。店里的其他特色菜也不錯(cuò)，二十年來俘獲了不少食客的心。
做食品重要的就是初心，這種古法窯雞很辛苦，但是也得到了大家的認(rèn)可，店里還可以直接打包帶走，泉州范圍內(nèi)各地都有人購買。他家有兩家店，每天總共能賣一百多只，看來只要質(zhì)量好，價(jià)格也不是那么重要呀。不知道你想吃這樣的窯雞嗎？
拓展知識：泉州種植牙便宜多少一顆
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