前沿拓展：武漢洪山種植牙多少錢
臨近年關(guān)，思鄉(xiāng)的情緒愈發(fā)濃烈，和家鄉(xiāng)勾連綿密的是家鄉(xiāng)味。
九省通衢的武漢，匯集天南地北的美食，隨時(shí)慰藉你無處安放的鄉(xiāng)愁。今天文旅君的美食推薦，帶來貴州、東北、福建特色菜。
- 貴州以酸湯出名，以“一鍋容天下”的貴州烙鍋難得現(xiàn)身武漢。
- 習(xí)慣了碳火烤肉，東北烤肉當(dāng)面炒菜的流程簡直有些朋克。
- 被食客稱為“武漢好吃的福建菜”館子真有那么神嗎？
我們尋找的這些店，都是點(diǎn)評平臺上的流量密碼。
定居武漢的外地人，可以吃到正宗的家鄉(xiāng)風(fēng)味，武漢人也拓寬了美食邊界，山川湖海的味道就在舌尖呈現(xiàn)。
貴州烙鍋
地方菜的流量密碼
開在南湖的貴州烙鍋，成為武漢近期熱門的地方菜之一，只因長得太有趣了。
像小山坡的黑色砂鍋，中間高，兩邊低，色彩豐富的食物繞中心鋪開，正中間一碗紅彤彤的酸辣蘸水正在沸騰。
點(diǎn)評軟件上，貴州人看了留下一句：“還是活油烙鍋，太安逸咯！”
水城烙鍋，貴州六盤水市水城特產(chǎn)，有約300年歷史，以香辣爽口聞名，現(xiàn)在遍布貴州省各地，是經(jīng)典的西部名小吃。烙鍋發(fā)展到今天，有平底鍋、中間凸起的鍋等多種吃法。
活油烙鍋，靈魂在活油蘸水，放一小塊豬油在蘸水里慢慢煮化，有種醇厚的香味。
蘸水是貴州人飯桌上的低調(diào)主角，萬物皆可配蘸水。烙鍋的食物味道不算濃郁，一定要搭配蘸碟吃。
貴州蘸水，又稱“辣椒水”。簡單來說就是蘸菜吃的醬料，它是對于食物口感的補(bǔ)充，有各種小料可添加進(jìn)蘸水形成不同風(fēng)味，就像火鍋店的小料臺。
這家的蘸碟有干濕兩種。濕碟即活油蘸水，是黃豆、酸豆角、脆哨（豬油渣）等熬成的酸辣口味。干碟是特調(diào)的辣椒粉，像小時(shí)候方便面里的調(diào)料袋，但沒有味精的咸澀。
初見烙鍋時(shí)，我心里想著：這不是鐵板燒嗎？
貴州烙鍋當(dāng)?shù)爻苑?，是將新鮮食物在鍋上烙熟（烙類似于煎熟），慢慢等一會，能烙出兩面酥脆的金黃色。
為了方便食客，店里進(jìn)行了改良，廚房將腌好的食物炸至7成熟，再鋪在鍋上，食客只需翻面，3-5分鐘就能開吃。新鮮的五花肉、黃牛肉等則會交給食客自己動手。砂鍋導(dǎo)熱性好，肉片接觸鍋底就“滋滋”作響，沒幾分鐘我們就吃上了鮮嫩的肉片。
爆漿豆腐、牛小腸、烏洋芋等招牌菜都是從貴州發(fā)貨。尤其是牛小腸，提前煙熏過，烙過之后外脆內(nèi)彈，燙得牙齒和舌頭像在吵架，我也想學(xué)一句，“太安逸咯！”
店里的貴州客人不少，他們自有一套吃法。
貴州當(dāng)?shù)氐幕钣驼核訚獬?，像米糊的質(zhì)感，蘸水里必須要加折耳根（魚腥草）和脆哨。店家會根據(jù)客人的口味，調(diào)制不同的蘸水，實(shí)在貼心。
武漢人的口味止步于改良過的蘸水，能接受折耳根的朋友，可以試試這套隱藏吃法。
富貴烙鍋·特色菜
地址 | 洪山區(qū)文薈街三鴻家園臨街門面3-31（洪山區(qū)社保局對面）
時(shí)間 | 11:30-24:00
人均 | 47元/人
TIPS | 春節(jié)期間，1月27日(臘月二十五)-2月6日(正月初六)暫停營業(yè)
酸爽的東北烤肉
當(dāng)面炒菜
開了十幾年的車站路「東北烤肉餃子館」，每桌必點(diǎn)的是“東北烤肉”，有羊肉和牛肉兩種鍋底，可以任意拼配基圍蝦、土豆等菜品。一份鍋底包含了酸菜、肉、生菜、千張、蘸料各一份。
東北烤肉的有趣之處在于，烤盤端上桌后，阿姨才拿著木勺開始炒菜。好在時(shí)間快，幾分鐘就能開動。
東北烤肉口味和常見的碳火烤肉不同。從東北運(yùn)來的酸菜，酸度適宜，和肉搭配在一起，開胃又解膩。 我每次來吃，都想點(diǎn)雙倍酸菜。
吃法也是菜包肉，生菜或千張打底，酸菜和肉一定要同時(shí)夾起，蘸一蘸芝麻醬或辣椒醬。
同行的東北朋友替我們解鎖了隱藏吃法，店里只配濕碟，她卻要了份干碟。等辣椒粉端上來，卷起一筷子烤肉送入口中，滿足的說：“就是這個(gè)味兒?！?/p>
她告訴我，東北人通常都在夏天吃烤肉，烤肉就是主食，常常搭配涼菜。我們也點(diǎn)了幾盤涼菜，肉燜子、紅腸，都是經(jīng)典的東北菜。蘸一蘸醋碟，北方人吃肉的豪邁，在涼菜里也可見一斑。
店里還有哈爾濱的特產(chǎn)飲料：大白梨和荔枝王。東北朋友說，這是回姥姥家喝的汽水，就像二廠汽水之于武漢人，味道像童年時(shí)光機(jī)。
東北烤肉餃子館
地址 | 江岸區(qū)車站街辦事處車站路109號對面
人均 | 76元/人
時(shí)間 | 10:00-次日2:00
TIPS | 春節(jié)期間正常營業(yè)
地道的閩南鹵面
一個(gè)臉盆裝不下
古田的漢西建材市場， 90%商人是福建人。20年前，「福泉海鮮酒樓」在附近開業(yè)，一開始專做福建老鄉(xiāng)生意，后來武漢人反倒更多。
熟客都化身自來水，激情評價(jià)這是“武漢好吃的福建菜”。
老板是福建閩南人，閩南菜系靠近汕頭，既有福建菜的鮮，也融合了汕頭炒菜的鍋氣。
“好吃”不敢輕易評判，但福建朋友告訴我，要是有海蠣煎、五香卷、鹵面這幾道特色菜，那肯定是地道的福建館子。恰巧，這家店都有。
店里沒有菜單，老板會推薦客人在大眾點(diǎn)評看圖片點(diǎn)菜，他再搭配推薦。
海蠣煎的制作過程。
店里的招牌「海蠣煎」正當(dāng)季，用特調(diào)的福建地瓜粉和雞蛋混合，端上桌得趁熱吃，地瓜粉煎出來的焦脆感還保留鍋氣。冬天的海蠣個(gè)大肥美，口感像果凍一樣Q彈。
福建經(jīng)典小吃「五香卷」和春餅類似，特制的豆皮包裹住精肉、荸薺、蔥等餡料，在油鍋里滾一圈，外酥里糯。配上自調(diào)的辣椒醬，不辣，反倒有種微甜的口感。
雖然「鹵面」是店里的TOP1，但建議這道菜后上。鹵面端上來足有洗臉盆大小，三個(gè)人吃都嫌撐，面條偏軟糯口感，不一會就“坨”了。
我拍照發(fā)送，朋友瞅了一眼，說：“這肯定正宗。只有福建做鹵面放海蠣?！?/p>
魚蝦遠(yuǎn)道而來，保留了的鮮，身在武漢，只消動動唇舌，就和大海打了回交道。
福泉海鮮酒樓
地址 | 硚口區(qū)漢西三路保利香檳國際10棟4樓
人均 | 108元/人
時(shí)間 | 11:30-14:00,17:00-21:00
TIPS | 春節(jié)期間，1月27日(臘月二十五)-2月17日(正月十七)暫停營業(yè)
今年，有些人會選擇就地過年，家鄉(xiāng)味變得尤為重要。
好在武漢，總能為所有人的鄉(xiāng)愁，提供味蕾的庇護(hù)。
不論是從太平洋吹來的風(fēng)，還是在原野森林里奔跑的小山豬，美食就像一張回家的車票，入口的一瞬間，有了來自家鄉(xiāng)的問候。
在武漢，吃家鄉(xiāng)味
我們還推薦過幾家省外地方菜，省內(nèi)的地方菜也在武漢開辦了漢辦餐廳。我們收集了這些餐廳的春節(jié)期間營業(yè)信息，愿你吃得好，快樂度過新年。
廣味祺遇記
主打粵菜，特色菜有沙姜炒牛肉、香煎橙皮蝦餅、燒鵝等
地址 | 江岸區(qū)京漢大道1149號
時(shí)間｜1:30-14:00 17:00-20:00
人均｜104元/人
TIPS | 春節(jié)期間正常營業(yè)
苗姑酒堂
主打貴州菜，特色菜有酸湯魚、剔骨鴨、蕨粑炒臘肉等
地址 | 江岸區(qū)京漢大道1149號
時(shí)間｜ 11:30-21:00
人均｜70元/人
TIPS | 春節(jié)期間，1月28日(臘月二十六)-2月7日(正月初七)暫停營業(yè)
東湖麗景恩施風(fēng)味餐廳
主打土家菜，特色菜有張關(guān)合渣、紅燒臘蹄髈土豆飯、利川沫沫鴨等
地址 | 武昌區(qū)徐東大街350號（東湖麗晶酒店2樓）
時(shí)間 | 7:00-9:00,11:30-13:30,17:00-19:30
人均 | 78元/人
TIPS | 春節(jié)期間，1月31日(臘月二十九)-2月6日(正月初六)暫停營業(yè)
五峰漢辦·土家菜
主打土家菜，熏羊肉火鍋、烤紅薯、合渣
地址 | 武昌區(qū)紫陽街辦事處紫陽路首義新村10棟21號
時(shí)間 | 8:00-12:00,16:00-18:00
人均 | 98元/人
TIPS |
1、春節(jié)期間，1月28日(臘月二十六)-2月6日(正月初六)暫停營業(yè)
2、五峰漢辦有少量席位對外開放，需電話預(yù)約027-88044581
潛江漢辦
主打湖北菜，特色菜有油燜大蝦、粉蒸肉、草鞋板（類似于鍋盔）、甲魚火鍋等
地址 | 武昌區(qū)體育館路特1號香格里拉小區(qū)嘉園B區(qū)1單元8樓（洪山體育館旁）
時(shí)間 | 9:00-21:00
人均 | 139元/人
TIPS |
1、春節(jié)期間，1月28日(臘月二十六)-2月9日(正月初九)暫停營業(yè)
2、有少量席位可對外開放，需提前電話預(yù)約027-51826413
房陵農(nóng)家（東亭店）
主打房縣特色菜，特色菜有火燒饃、房縣小花菇、房縣三寶、干煸盤鱔等
地址 | 武昌區(qū)東亭二路25號（紡織賓館院內(nèi)）
時(shí)間 | 9:30-14:00,16:30-21:00
人均 | 81元/人
TIPS | 春節(jié)期間，1月30日(臘月二十八)-2月5日(正月初五)暫停營業(yè)
（來源：武漢市文化和旅游局）
【實(shí)習(xí)編輯：鄭曉曉】
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