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肉桂卷整形價(jià)格是多少

黃油肉桂卷的用料

高筋小麥面粉（面包）380g    牛奶（面包）250g    

酵母（面包）7g    砂糖（面包）25g    

黃油（面包）45g    檸檬皮屑（面包）1個(gè)（?。?   

黃油（餡）50g    紅糖（餡）40g    

白糖（餡）10g    核桃碎（餡）5個(gè)    

黃油肉桂卷的做法

步驟1

酵母放入牛奶中活化五分鐘。

步驟2

面包除黃油外，粉類混合均勻。

步驟3

放入牛奶揉面。

步驟4

放入黃油后滋潤(rùn)面團(tuán)。

步驟5

溫暖處發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

步驟6

混合餡料。

步驟7

面團(tuán)發(fā)酵后狀態(tài)，大概2倍大。

步驟8

搟成矩形。

步驟9

涂好餡料。

步驟10

卷起，兩端封口。

步驟11

用棉線結(jié)節(jié)法分割。

步驟12

發(fā)酵一小時(shí)后狀態(tài)。

步驟13

入烤箱，180°20分鐘。

步驟14

裝入藤籃。

肉桂卷：
原料配方：高筋面粉150g，水50g，雞蛋45g，糖25g，黃油30g，干酵母1小勺(5ML)，鹽1/2小勺(2.5ML)，奶粉6g，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)；
涂抹配料：黃油15g（溶化成液態(tài)），細(xì)砂糖25g，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)；
表面刷液：全蛋液適量。
制作方法：
（1）將面團(tuán)配料里除黃油外的材料混合均勻揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)有彈性后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉到黃油完全被面團(tuán)吸收，再用力將面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段。
（2）小心地抻開面團(tuán)，如果面團(tuán)能抻出如圖所示的薄膜，就表示揉好了。
（3）揉好的面團(tuán)揉成圓形，放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。
（4）25℃左右的環(huán)境下約發(fā)酵1個(gè)小時(shí)到75分鐘，直到面團(tuán)變成原來的2倍大，用手指沾面粉捅入面團(tuán)再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，就表示發(fā)酵好了。
（5）發(fā)酵好的面團(tuán)壓出空氣后，重新整形成圓形，蓋上保鮮膜后室溫下進(jìn)行中間發(fā)酵15分鐘。
（6）發(fā)酵完得面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形。
（7）15g黃油加熱溶化成液態(tài)后，用毛刷蘸黃油刷在面團(tuán)表面。面團(tuán)一側(cè)留出2-3公分不用刷。
（8）25g糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黃油的面團(tuán)上。同樣一側(cè)留出2-3公分不撒。
（9）從另一側(cè)卷起來。沒涂黃油的地方可以涂上少許全蛋液，以便卷起來的時(shí)候能粘合起來。卷好后，用刀橫切成6份。將切好的面團(tuán)橫切面朝上擺在面包紙托上。放入溫度35℃，濕度85%的環(huán)境下進(jìn)行后發(fā)酵。
（10）發(fā)酵時(shí)間40分鐘到1小時(shí)，面團(tuán)變成原來的2倍大即可。在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，然后放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，10-12分鐘，烤到表面金黃即可。
1.將材料A攪拌均勻

2.把奶加熱至40度，倒入材料A

3.攪拌均勻

4.加入面粉，先用筷子攪拌成面糊

5.然后用手把面糊揉成光滑有彈性且出筋的面團(tuán)

6.加入軟化的黃油

7.繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段

8.揉好的面團(tuán)放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫（28度需要1小時(shí)）進(jìn)行第一次發(fā)酵，天氣寒冷時(shí)可把面團(tuán)塞進(jìn)40度的烤箱里發(fā)酵

9.直到面團(tuán)變成原來的2倍大，用手指沾面粉捅入面團(tuán)再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，第一次發(fā)酵完成

10.把發(fā)酵好的面團(tuán)壓出空氣

11.揉成圓面團(tuán)，放回碗里蓋上保鮮膜

12.在室溫（28度需要15分鐘）進(jìn)行二次發(fā)酵，同理可在40度的烤箱里進(jìn)行二次發(fā)酵

13.把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成40cmX30cm的長(zhǎng)方形面片

14.倒入融化的15g黃油

15.用刷子刷均勻，上下留3cm不涂

16.然后在涂了黃油的地方撒糖

17.撒肉桂粉

18.卷起成面卷

19.并把邊緣用手捏上

20.朝下擺放

21.分成8等份

22.以“八字”的角度斜切成8個(gè)梯形

23.豎起來

24.用筷子在中間

25.朝下用力一壓

26.定型

27.放在鋪了廚房用紙的烤盤上
28.用布蓋上
29.放進(jìn)40度的烤箱里醒面15分鐘
30.取出，表面刷上蛋液
31.撒上珍珠糖
32.烤箱預(yù)熱200度，以180度烤15分鐘子表面金黃即可
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.小豆蔻（cardamome）不是肉豆蔻（muscade），請(qǐng)不要弄錯(cuò)，另外小豆蔻味道濃重，量一定不能多放
2.此方若用鮮酵母制作，量要比干酵母多放一倍
3.不同的面粉吸水性不同，奶的量可以增減10ml,揉面團(tuán)時(shí)一開始是面糊狀，一定要有耐心從面糊揉成出筋的面團(tuán)，不能一直加干面粉；同理，加入融化的黃油時(shí)要耐心揉到面團(tuán)完全吸收黃油至擴(kuò)展階段，此過程不能加干面粉。
4.糖請(qǐng)按個(gè)人口味增減
5.烤箱因品牌、型號(hào)、大小等不同，烘焙溫度與時(shí)間也有所差異，請(qǐng)參考各自的說明書并作適當(dāng)調(diào)整。
6.揉面是力氣活，懶人們有機(jī)器就使機(jī)器，如面包機(jī)、廚師機(jī)，友情提示：小心別揉過頭。
7.天氣太冷發(fā)面困難，可以把面團(tuán)放暖氣旁，或者用一鍋溫?zé)崴疁氐撞?，又或者放進(jìn)烤箱，甚至還可以扔進(jìn)電飯鍋按保溫檔。
美食知識(shí)：
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前言
操作很簡(jiǎn)單，味道卻十分豐富的一款司康類小點(diǎn)心。
近對(duì)司康很是喜愛，樸素的味道并不單調(diào)，適合午后抽出十分鐘，生活的節(jié)奏暫時(shí)慢一點(diǎn)，泡一杯紅茶，搭配幾只司康，寵愛一下自己吧。
材料
主料：低筋面粉150g、泡打粉4g、細(xì)砂糖13g；
輔料：冷藏的黃油30g、牛奶70g、肉桂粉1小茶匙、細(xì)砂糖A3小茶匙、咖啡粉1小茶匙、糖粉30g、清水1.5小茶匙、鹽少許
肉桂卷
1
將主料的粉類放入一大容器中拌勻；預(yù)熱烤箱；
2
加入冷藏的黃油；
3
用手指捏碎，并用雙手搓成沙子狀，沒有黃油粒就可以；
4
分兩次加入牛奶，每次都用刮刀切拌均勻
5
濕潤(rùn)后用手按成一個(gè)面團(tuán)并對(duì)折三次；
6
將面團(tuán)搟成12*24cm的面片；
7
將輔料中的肉桂粉和細(xì)砂糖A混合均勻；
8
將肉桂粉混合物均勻?yàn)⒃?，面片上周圍要?厘米左右空白；
9
將面片長(zhǎng)的一邊對(duì)著自己，向上卷起，收口處捏緊；
10
用刀切成9等分，此時(shí)容易散開，所以要捏緊，并建議用力要均勻；
11
切好的小卷垂直放在烤盤上；送入預(yù)熱好的烤箱，中層，185度,20分鐘左右，具體視自己的烤箱情況而定。
12
烤制的同時(shí)準(zhǔn)備糖霜。將糖粉、咖啡粉和清水放進(jìn)小碗中混合均勻；
13
烤好的卷卷出爐后趁熱將糖霜淋在卷卷上，就可以啦。
14
制作好的肉桂卷，外脆里軟，咖啡與肉桂的味道搭配得恰到好處，快去泡一杯紅茶吧！
小貼士
咖啡糖霜要趁熱倒在卷卷上；
卷的時(shí)候一定要把口收緊，不然肉桂砂糖餡兒容易漏出來；
這款司康趁熱吃好吃。

肉桂卷整形價(jià)格是多少錢

肉桂卷整形價(jià)格是多少元

1
在碗中將餡料材料混合均勻
2
在二次發(fā)酵后，將面團(tuán)搟成橢圓的面皮
3
在表面刷一層牛油，然后加上適量餡料
4
將面皮卷起
5
切成約3-4cm上的段
6
放入烤盤中，蓋上濕布或者保鮮紙發(fā)酵30分鐘
7
放入預(yù)熱至190攝氏度的烤箱烤15分鐘
8
撒上適量糖粉，即成
9
肉桂卷

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