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人民網(wǎng)-日本頻道 原創(chuàng)稿
赴日旅游近年不斷升溫，精致而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背后，其實隱藏著許多“冷知識”，你都了解嗎？
“味淋”原本是一種酒水飲料？
味淋是日本料理中的常用調(diào)味料之一。味淋內(nèi)含酒精，能夠起到提鮮、去腥的作用。而在江戶時代，味淋原本是一種酒精飲品。
當(dāng)時，清酒還未普及，于是人們把味淋奉為一種帶有甜味的高級酒水。還有文獻記載，江戶時代男性愛喝清酒，女性則喝味淋。
即便是現(xiàn)在，味淋依然可以當(dāng)做普通酒水飲用，浸泡草藥后還可以制作藥酒。不過，味淋酒精度數(shù)較高，約為14%，需注意飲用后不要駕駛。
此外，江戶時代砂糖昂貴，因此人們也曾使用味淋，代替砂糖作為甜味劑。
“生巧”有著嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
“生巧”是一種日本原創(chuàng)的甜品。1986年，神奈川縣茅崎市甜品店Le Chocolat Bunzoo主廚小林正和研發(fā)出了這種依靠體溫，在口中即可溶化，口感絲滑的生巧。之后，日本全國的甜品店紛紛仿，生巧一下子風(fēng)靡各地。
然而，有一些品質(zhì)不佳的店鋪，借著“生巧”的熱潮以次充好，引來了許多客人對生巧的投訴：“聽說生巧柔軟絲滑，但實際上口感卻很硬?！敝螅毡镜那煽肆I(yè)界推出了有關(guān)生巧的行業(yè)規(guī)定：巧克力含量超過60%，奶油含量超過10%，水分含量超過10%，這樣的巧克力才可被稱為“生巧”。
“櫻花味”究竟是什么味道？
春天，日本許多商家都會推出“櫻花味”產(chǎn)品。那么“櫻花味”究竟是什么味道呢？
將櫻花葉子用鹽腌漬，這種獨特的味道其實就是“櫻花味”。櫻花葉子從枝頭掉落后，會產(chǎn)生香味成分“香豆素”，這種成分有抑制周圍植物生長的功，可以為櫻花創(chuàng)造一個良好的營養(yǎng)環(huán)境。人們所吃到的“櫻花味”大多來自于香豆素。許多商家在制作櫻花味點心、蛋糕、面包時，會加入“櫻花葉精華粉”，也就是鹽漬櫻花葉子烘干后磨成的粉末。
什么都賣的自動販賣機
鹿兒島的可麗餅自動販賣機(圖片來源：朝日新聞網(wǎng)站)
自動販賣機在日本街頭隨處可見，而機器中所售的也不僅僅是飲料。在淡路島上的東浦公交總站，就有一種銷售當(dāng)?shù)氐闹褫嗶~糕的自動販賣機，一根150日元。鹿兒島則有銷售可麗餅的自動販賣機，可麗餅被裝在瓶子里售出，食用后需要歸還瓶子，一個可麗餅200日元。山梨縣富士吉田市豆餡專門店“倉澤制餡所”門口則有一個出售豆餡的自動販賣機，里面共有紅豆餡、白豆餡等五種餡料，每款400日元。廣島縣三原市久井町的一個自動販賣機內(nèi)出售的則是山藥泥。這些山藥泥被裝在盒子內(nèi)，然后冷凍，一盒山藥泥售價500日元。除食物外，銷售雨傘、印章的自動販賣機也不在少數(shù)。
烤紅薯在日語里叫作“八里半”？
紅薯原本產(chǎn)自中美，據(jù)說是在1597年從宮古島傳入日本，后經(jīng)琉球傳到了薩摩，在九州地區(qū)廣泛種植，因此在日本人們一般稱紅薯為“薩摩芋”。9月-11月正是紅薯當(dāng)季，大眾的吃法即是烤制?？炯t薯于江戶時代推廣開來，在京都有了烤紅薯的店鋪。因為烤紅薯的香甜與栗子相似，因此產(chǎn)生了“只比栗子差一點”的說法，而日語中“栗子”諧音“九里”，因此紅薯因此得名“八里半”。后來，烤紅薯的吃法傳到了江戶一帶，小石川的烤紅薯店打出了新的招牌“比栗子(九里)更甜的十三里”。故現(xiàn)今在日本，烤紅薯也被稱作“十三里”。
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(策劃/袁蒙)
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